Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В нарушение п 514 СанПиН 245240908 не проводится санитарная обработка технологического оборудования холодильника по мере его загрязненияВ нарушение п 1411 и приложения 11 СанПиН 245240908 отобранные пробы хранятся менее 48 часов На момент проверки 15122020 года 11ч 00мин вторник отсутствует суточная проба обеда от пятницы 11122020 В нарушение п 146 СанПиН 245240908 бракераж проводится формально в журнале имеется подпись одного 12 человек частично отсутствует время изготовления блюда а также время снятия бракеража Обедают учащиеся с 12ч 05 мин до 12 ч 25 мин однако в журнале бракеража время снятия бракеража указано 12 ч 30 мин 01122020 02122020В нарушение п 145 СанПиН 245240908 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья фиксируются только хлеб В журнале в графе дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов не указывается время поступления Отсутствует сопроводительная документация с указанием даты выработки сроков и условий хранения продукции на крупах перловка горох рисВ нарушение п 123 СанПиН 242282110 п 518 СанПиН 245240908 не проводится ежедневная уборка а также генеральная уборка складского помещения слой продуктов жизнедеятельности грызунов на стеллажах и полу в складском помещенииВ нарушение п 148 СанПиН 245240908 в «Журнале витаминизации третьих и сладких блюд» Свитаминизация осуществляется с превышением установленной нормы на 1 ребенка более чем в 10 раз Так в журнале витаминизации третьих блюд указано что 080910 декабря на 14 человек введено препарата 82 граммаВ нарушение п 516 СанПиН 245240908 для мытья посуды используется губчатый материал при наличии щеток
• В нарушение п 514 СанПиН 245240908 не проводится санитарная обработка технологического оборудования холодильника по мере его загрязненияВ нарушение п 1411 и приложения 11 СанПиН 245240908 отобранные пробы хранятся менее 48 часов На момент проверки 15122020 года 11ч 00мин вторник отсутствует суточная проба обеда от пятницы 11122020 В нарушение п 146 СанПиН 245240908 бракераж проводится формально в журнале имеется подпись одного 12 человек частично отсутствует время изготовления блюда а также время снятия бракеража Обедают учащиеся с 12ч 05 мин до 12 ч 25 мин однако в журнале бракеража время снятия бракеража указано 12 ч 30 мин 01122020 02122020В нарушение п 145 СанПиН 245240908 « в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья фиксируются только хлеб В журнале в графе дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов не указывается время поступления Отсутствует сопроводительная документация с указанием даты выработки сроков и условий хранения продукции на крупах перловка горох рисВ нарушение п 123 СанПиН 242282110 п 518 СанПиН 245240908 не проводится ежедневная уборка а также генеральная уборка складского помещения слой продуктов жизнедеятельности грызунов на стеллажах и полу в складском помещенииВ нарушение п 148 СанПиН 245240908 в «Журнале витаминизации третьих и сладких блюд» Свитаминизация осуществляется с превышением установленной нормы на 1 ребенка более чем в 10 раз Так в журнале витаминизации третьих блюд указано что 080910 декабря на 14 человек введено препарата 82 граммаВ нарушение п 516 СанПиН 245240908 для мытья посуды используется губчатый материал при наличии щеток

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с п 514 СанПиН 245240908 ежедневно по мере загрязнения и по окончании работы проводить санитарную обработку технологического оборудования2 В соответствии с п 1411 и приложения 11 СанПиН 245240908 отобранные пробы хранить не менее 48 часов в холодильнике при температуре +2+6 С 3 В соответствии с п 146 СанПиН 245240908выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее 3 человек Результат бракеража регистрировать в журнале в соответствии с формой 2 приложения 10 с указанием времени изготовления и снятия бракеража4 В соответствии с п 145 СанПиН 245240908 для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж всех пищевых продуктов поступающих на пищеблок и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 Сопроводительный документ с указанием даты выработки сроков и условий хранения продукции сохранять до конца реализации продукта5 В соответствии с п 123 СанПиН 242282110 п 518 СанПиН 245240908 проводить ежедневную уборку а также генеральную уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств6 В соответствии с п 148 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Свитаминизацию осуществлять с установленной нормой на 1 ребенка7 В соответствии с п 516 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» для мытья посуды не допускать использование мочалок а также губчатого материала