Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• пп 510 511 фактически ополаскивание посуды горячей проточной водой не ниже 65 С не проводится 611 Производство не всех блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами запеканка пудинг котлета геркулесовая каша п 622 Фактический рацион частично соответствует утвержденному примерному меню п 625 допускается использование запрещенных пищевых продуктов п 23 приложения 7 к СанПиН 245240908 «пищевые продукты не предусмотренные приложением 9» в соответствии п 6 приложения 9 к СанПиН 245240908 «Кисломолочные напитки 25 32 жирности» Фактически на момент проверки доставлен продукт йогуртный с мдж 12 выработанный по ТУ 105156045182553152017 Продукты растительнокисломолочные П89 Для обработки сырой птицы не выделен отдельный разделочный инвентарь П 810 Рыбу размораживают не в воде при температуре не выше +12 С с добавлением соли п813 Фрукты включая цитрусовые промывают однократно 822 гарнир из макаронных изделий промывается 145 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не указывается время поступления сырья П148 В Журнале витаминизации третьих и сладких блюд зафиксировано введение 0008г аскорбиновой кислоты в чай компот на 20 учащихся что не соответствует Инструкции 97872 от 06061972г к приказу МЗ СССР 695 от 24081972г «По проведению Свитаминизации питания» 50 мг для детей 612лет П146 в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указан вес порционных блюд

Выданные предписания:

• 1 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пп410 89 выделить разделочный инвентарь с маркировкой «КС» П 412 Изьять пластмассовые разделочные доски п611 Производство блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами 622 Привести фактический рацион в соответствие утвержденному примерному меню 625 не допускать использование запрещенных пищевых продуктов приложения 7 к СанПиН 245240908 П810 Рыбу размораживать в воде при температуре не выше +12 С с добавлением соли п813 Фрукты включая цитрусовые промывать двухкратно 822 гарнир из макаронных изделий не промывать 2 П145 СанПиН 245240908 в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указывать времени поступления сырья П148В Журнале витаминизации третьих и сладких блюд фиксировать введение аскорбиновой кислоты в с учетом Инструкции 97872 от 06061972г к приказу МЗ СССР 695 от 24081972г «По проведению Свитаминизации питания» 50 мг для детей 612лет П146 в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции указывать вес порционных блюд п517 СанПиН 245240908 для дезинфекции посуды и инвентаря приобрести бак с крышкой 3 Пп510 511 СанПиН 245240908 создать условия для возможности ополаскивания посуды горячей проточной водой не ниже 65 С 4 П 25 СанПиН 245240908 зонировать пищеблок зона разделки сырья разделочный стол разделочный инвентарь мясорубка овощерезка моечная ванна зона разделки варёной используемых без термической обработки продуктов разделочный стол разделочный инвентарь овощерезка электропривод для готовой продукции моечная ванна моечная зона моечные ванны металлические стеллажи для посуды зона раздачи мармит стол умывальная раковина для исключения встречных потоков сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды