Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе внеплановой проверки в отношении МКОУ «Неклюдовская ОШ» по адресу п Неклюдовский ул Леснавя д 16 установлено несоблюдение Муниципальным казенным общеобразовательным учреждением «Неклюдовская ОШ» обязательных требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 26В школьной столовой не обеспечивается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции 28 МКОУ «Неклюдовская ОШ» примерное двухнедельное меню не разработано директором не утверждено 29 Столовая размещена приспособленном помещении цокольного этажа школы работает на сырье зонирование производственного помещения не проведено Пищеблок оборудован книжным шкафом 4рех дверным с полками и антресолью который используется для хранения столовой кухонной посуды кухонного инвентаря разделочных досок на момент проверки вместе хранятся на полке разделочные доски для сырой и готовой продукции в тч деревянные доски с маркировкой «Салаты» «Овощи сырые» «Рыба сырая» пластмассовые разделочные доски тарелки на бытовой металлической сушилке стеллаже продовольственного сырья разделочным деревянным столом покрытым клеенкой раздаточным столом с пластиковой поверхностью на котором повар также осуществляет разделку продовольственного сырья 1 бытовой мойкой на 15л с тумбой к которой подведена горячая вода от накопительного электроводонагревателя и холодная воды через смеситель самодельной тумбой в которую вставляется таз для мытья посуды Водоотведение не организовано Повар выносит сточную воду ведрами Между шкафом и разделочным столом стоит мягкий стул на спинке которого висит верхняя одежда повара Столовая посуда представлена тарелками стеклянными стаканами алюминиевыми ложками Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Для приготовления блюд используются алюминиевые кастрюли пластмассовые тазы эмалированные кастрюли 216 Полы в производственном помещении имеют дефект «проваливаются» У моечной раковины красочный слой с нарушенной целостностью 221Повар прошла профессиональную гигиеническая подготовка и аттестация от 2018г как технический работник 34 Нет шкафа для раздельного хранения одежды второго и третьего слоя обуви головного убора а также иных личных вещей повара отдельно от рабочей одежды и обуви 310В конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению ДС погружение на 15 минут в рабочий раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в емкость с крышкой емкости с крышкой для дезинфекции нет 46 Нет ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности 51 не используются термометры на раздаче для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия 816 В рационе не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2461 В составе школьной столовой нет комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи предусмотренных при работе на сырье 2462 Помещение для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции не оборудовано технологическим моечным оборудованием в целях соблюдения режима обработки условий хранения пищевой продукции Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Используются ложки из алюминия Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические Количество моечного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса 2463 Обеденный зал не оборудован столовой мебелью используются мягкие стулья покрытие которых не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 252 Полы имеют дефект и повреждения «проваливаются 261 Здания школы оборудовано системой холодного водоснабжения водоотведения но в столовой не оборудована система водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения 265 Холодной и горячей водой обеспечено производственное помещение столовой Умывальные перед обеденным залом не оборудованы

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ выполнить требования 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп25 27 29 216 и СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 2461 261 265 в школьной столовой обеспечить поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции провести зонирование производственного помещения организовать водоотведение установить моечную ванну для сырья умывальную раковину для повара умывальные раковины перед обеденным заломВ срок до 2607212 пп 28 221 222 34 310 46 51 СанПиН 2324359020 разработать и утвердить примерное двухнедельное меню организовать прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестацию повара обеспечить ведение Гигиенического журнала установить шкаф для раздельного хранения одежды второго и третьего слоя обуви головного убора а также иных личных вещей повара отдельно от рабочей одежды и обуви обеспечить проведение дезинфекции в конце рабочего дня всей посуды столовых приборов в соответствии инструкции по применению ДС погружение на 15 минут в рабочий раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в емкость с крышкой для чего приобрести емкость с крышкой на ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства указывать название средства его концентрацию дату приготовления предельный срок годности использовать термометры на раздаче для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия Контрольный срок 010621г3 п п 816 817 845 СанПиН 2324359020 в рационе использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска в доступном для детей месте размещать информацию о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порций при организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды соблюдать следующие требования кипятить воду нужно не менее 5 минут до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятилась смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды Контрольный срок 010621г4 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 2463 помещение для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудовать технологическим моечным оборудованием в целях соблюдения режима обработки условий хранения пищевой продукции приобрести посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах заменить алюминиевые ложки установить цельнометаллические производственные столы для обработки пищевых продуктов обеденный зал оборудовать столовой мебелью покрытие которой позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств устранить дефект прогибание пола в производственном помещении В срок до 260721