Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении внеплановой выездной проверки в отношении МКОУ Панциревская СШ расположенной по адресу 433003 Ульяновская область Инзенский район село Панциревка ул Центральный микрорайон д 21 установлено несоблюдение обязательных требований СанПиН 232439020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 38 не контролируется температура и влажность с фиксацией на бумажном носителе в складском помещении П310В конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению Жавильон погружение на 15 минут в рабочий раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в емкость с крышкой п51 не используются термометры на раздаче для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия П812 В школьной столовой организовано одно разовое горячее питание завтрак для учащихся старших классов время пребывания которых в школе превышает 6 ч п 814Фактически завтрак соответствует утвержденному меню Массы порций суммарный обьем блюд на завтрак не соответствуют Приложению N 9 СанПиН 2324359020 завышена порция хлеба занижен вес 2 блюда дб 90120 фактически 80г занижен вес «закуски» дб 60100 фактически 3060г Фактическое содержание энергии на завтрак 266 дб 2025 от суточной калорийности приложение 10 СанПиН 2324359020 На завтрак подается чай и компот кофе или какао с молоком отсутствует На завтрак готовятся блюда из мяса птицы и рыбы Нет творога мяса говядины субпродутов 816 В Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 817В доступном для детей месте размещена информация о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции не указана калорийность порций СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали Производственный стол для обработки сырых продуктов цельнометаллический с негладкой рабочей поверхностью Количество технологического оборудования отсутствует духовка параконвектомат не обеспечивает соблюдение технологии приготовления блюд моечного оборудования нет ванны для сырья моечные раковины для посуды имеют малый обьем 15л не обеспечивает поточность технологического процесса

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ выполнить в срок до 010621г требования 1СанПиН 232439020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п221 Персоналу пищеблока пройдти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию для работы на пищеблоке школы п34 обеспечить условия раздельного хранения верхней одежды личных вещей персонала вне производственных помещениях столовой п 38 контролировать температура и влажность с фиксацией на бумажном носителе в складском помещении П310 в конце рабочего дня всю посуду столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению ДС погружение на 15 минут в рабочий раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в емкость с крышкой П 46 На ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства указать название средства его концентрацию дату приготовления предельный срок годности п51 использовать термометры на раздаче для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия 817В доступном для детей месте размещена информация о ежедневном меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции не указана калорийность порцийКонтрольный срок 0106212П812 В школьной столовой организовать двух разовое горячее питание для учащихся старших классов время пребывания которых в школе превышает 6 ч п 814 Привести меню в соответствие Приложению N 7 9 10 12 СанПиН 2324359020 П 816 Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Контрольный срок 0106213 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 Установить технологическое оборудование духовка параконвектомат для обеспечения технологии приготовления блюд моечную ванну для сырья рядом с разделочным столом для сырых продуктов для обеспечения поточности технологического процессаВ срок до 260721 4П 216 СанПиН 232439020 П216 восстановить целостность плиточного покрытия в моечном отделении красочного покрытия бетонного пола в складском помещении п 2462 СП 24364820 Приобрести посуду из нержавеющей стали для приготовления блюд Обновить рабочее покрытие разделочного стола для сырых продуктов Демонтировать неработающее технологическое оборудованиеВ срок до 260721