Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в ежедневном меню не указана калорийность порцийВ нарушение п 842 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не организован питьевой режимВ нарушение п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не соблюдаются условия и сроки хранения пищевой продукции На момент проверки 15032021 в морозильной камере хранилась пищевая продукция с истекшим сроком годности сосиски «Ильинские» дата изготовления 16022021 срок годности данной продукции не более 20 суток упакованный в модифицированной атмосфере хранились в морозильной камере при условии хранения при температуре от 0 ºС до +6ºС На пищеблоке хранились перезревшие с темнокоричневой черной кожурой бананыВ нарушение п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по применению В моечной вывешена инструкция правил мытья посуды и инвентаря на основании СанПиН 213263010В нарушение п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствуют ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиВ нарушение п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью минимизации риска теплового воздействия на раздаче для контроля температуры блюд не используются термометрыВ нарушение п 816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска В нарушение п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в рационе отсутствуют субпродукты витаминизированные напитки Приложение 7 таблица 2В нарушение п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблок принят полуфабрикат из мяса птицы голень цыплят бройлеров произведенные по ТУ в то время как в спецификации к договору на поставку продуктов питания значится «грудка куриная» по ГОСТ сосиски «Ильинские» из мяса цыплят бройлеров третьего сорта в спецификации к договору на поставку продуктов питания значится «сосиски молочные» по ГОСТ овощи приняты без сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами декларация о соответствии сертификат представлен заключение о карантинном фитосанитарном состоянии подкарантинной продукцииВ нарушение п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для разделки сырой и готовой продукции используется один производственный столВ нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для приготовления блюд используется посуда из алюминия эмалированная пластиковая а не из нержавеющей стали для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрахВ нарушение п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» моющее средство сода предназначенное для уборки хранится рядом со столовой посудойВ нарушение п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в образовательном учреждении организовано 1 разовое горячее питание обед В соответствии Приложения 12 к указанным санитарным правилам при нахождении в школе более 6 часов при организации подвоза детей с учетом времени нахождения в пути следования автобуса обязательно 2х разовое питание Не ведется ведомость контроля за рационом питания приложение 13 указанных санитарных правил

Выданные предписания:

• В ходе проведения проверки в отношении Муниципального общеобразовательного учреждения средней школы с Выползово по адресу Ульяновская область Сурский район с Выползово ул Московская д 25 выявлены нарушения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именноВ нарушение п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в ежедневном меню не указана калорийность порцийВ нарушение п 842 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не организован питьевой режимВ нарушение п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не соблюдаются условия и сроки хранения пищевой продукции На момент проверки 15032021 в морозильной камере хранилась пищевая продукция с истекшим сроком годности сосиски «Ильинские» дата изготовления 16022021 срок годности данной продукции не более 20 суток упакованный в модифицированной атмосфере хранились в морозильной камере при условии хранения при температуре от 0 ºС до +6ºС На пищеблоке хранились перезревшие с темнокоричневой черной кожурой бананыВ нарушение п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по применению В моечной вывешена инструкция правил мытья посуды и инвентаря на основании СанПиН 213263010В нарушение п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствуют ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиВ нарушение п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью минимизации риска теплового воздействия на раздаче для контроля температуры блюд не используются термометрыВ нарушение п 816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска В нарушение п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в рационе отсутствуют субпродукты витаминизированные напитки Приложение 7 таблица 2В нарушение п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблок принят полуфабрикат из мяса птицы голень цыплят бройлеров произведенные по ТУ в то время как в спецификации к договору на поставку продуктов питания значится «грудка куриная» по ГОСТ сосиски «Ильинские» из мяса цыплят бройлеров третьего сорта в спецификации к договору на поставку продуктов питания значится «сосиски молочные» по ГОСТ овощи приняты без сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами декларация о соответствии сертификат представлен заключение о карантинном фитосанитарном состоянии подкарантинной продукцииВ нарушение п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для разделки сырой и готовой продукции используется один производственный столВ нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для приготовления блюд используется посуда из алюминия эмалированная пластиковая а не из нержавеющей стали для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрахВ нарушение п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» моющее средство сода предназначенное для уборки хранится рядом со столовой посудойВ нарушение п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в образовательном учреждении организовано 1 разовое горячее питание обед В соответствии Приложения 12 к указанным санитарным правилам при нахождении в школе более 6 часов при организации подвоза детей с учетом времени нахождения в пути следования автобуса обязательно 2х разовое питание Не ведется ведомость контроля за рационом питания приложение 13 указанных санитарных правилВ соответствии с пунктом 1 части 1 статьи 17 Федерального закона от 26 декабря 2008г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляМуниципального общеобразовательного учреждения средней школы с ВыползовоМесто нахождения Ульяновская область Сурский район с Выползово ул Московская д 25Места фактического осуществления деятельности Ульяновская область Сурский район с Выползово ул Московская д 25ОГРН 1027300724934 от 02122002 ИНН 7319002904ПРЕДПИСЫВАЮ провести мероприятия по предотвращению причинения вреда жизни здоровью людей вреда животным растениям окружающей среде безопасности государства имуществу физических и юридических лиц государственному или муниципальному имуществу предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера а также других мероприятий предусмотренных федеральными законамиСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно1 В соответствии с п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в ежедневном меню указывать калорийность порций2 В соответствии с п 842 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организовать питьевой режим Питьевой режим должен быть организован посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды3 В соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» соблюдать условия и сроки хранения пищевой продукции поступающей на пищеблок незамедлительно изъять продукцию с истекшим сроком годности 4 В соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в конце рабочего дня вся посуда столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по применению 5 В соответствии с п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» оборудовать ёмкость с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности6 В соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью минимизации риска теплового воздействия на раздаче для контроля температуры блюд использовать термометры7 В соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 8 В соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в рацион включить субпродукты витаминизированные напитки Приложение 7 таблица 29 В соответствии с п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами исключить полуфабрикат из мяса птицы голень цыплят бройлеров произведенные по ТУ сосиски «Ильинские» из мяса цыплят бройлеров третьего сорта10 В соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблоке обеспечить наличие разделочных столов Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельное производственные столы11 В соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах12 В соответствии с п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для хранения моющих и дезинфицирующих средств выделить специально отведенное место13 В соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» проработать вопрос организации 2х разового горячего питания в соответствии с Приложением 12 данных санитарных правил Обеспечить ведения ведомости контроля за рационом питания приложение 13 Срок исполнения до 01082021