Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проведения проверкиВ ходе проведения внеплановой проверки в отношении МОУ ОШ с Барышская Слобода с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 установлено В МОУ ОШ с Барышская Слобода организовано горячее питание для учащихся 14 классах Всего детей в образовательном учреждении 13 человек 14 класс 7 59 класс 6 Ученики 14 классов получают горячее питание официально отказавшихся от организованного питания нет В соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения для изготовления продукции разработано 10 дневное меню и технологические карты АНО «Агентство здорового и социального питания» утвержденное министром Просвещения и воспитания Ульяновской области согласованное руководителем Управления Роспотребнадзора по Ульяновской областиДля обслуживания обучающихся используется столовая образовательного учреждения работающая на продовольственном сырьеПищеблок и обеденный зал образовательного учреждения расположены на 2 этаже образовательного учреждения Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны установлен контейнер с крышкой Вывоз отходов осуществляется по договору с региональным оператором ООО Горкомхоз Пищеблок обеспечен подводкой горячей водонагреватель и холодной воды Общая площадь столовой 29 м2 Обеденный зал оборудован мебелью с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Оборудовано 42 посадочных мест для детей Одномоментно питающихся составляет 13 человек Социальная дистанция соблюдается При обеденном зале столовой установлено 3 умывальника рядом с умывальниками имеются одноразовые полотенца и мыло Для хранения скоропортящихся продуктов установлен холодильник с морозильной камерой Пища готовится на электроплите духовой шкаф для выпечки Все оборудование находится в рабочем состоянии Столовой посуды в достаточном количестве тарелки стаканы столовые приборы Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей вымыты и высушены С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующие особых условий хранения проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров с заполнением «Журнал учета температурного режима в холодильного оборудования» в соответствии с рекомендуемой формойВ целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях с заполнением «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» в соответствии с рекомендуемой формойВ производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Уборка обеденного зала проводится после каждого приема пищи Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств дезинфицируют раствором с использованием специально выделенной ветоши и промаркированной тары для чистой и использованной ветоши В помещениях отсутствуют следы жизнедеятельности насекомых и грызуновЗапас моющих и дезинфицирующих средств имеется Дезинфицирующее средство «Жавель Солид» моющее средство «Прогресс» Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в шкафу недоступном для обучающихся отдельно от пищевых продуктов Пищевые отходы хранят в промаркированной емкости с крышкойСтолы накрываются сотрудником столовой Имеется график для посещения столовой учащимися Проводится С витаминизация третьих блюд Ежедневно перед началом работы проводится осмотр работников с занесением результатов в Гигиенический журнал сотрудники Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции персонал пищеблока оставляет в специально отведенном месте одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранит отдельно от рабочей одежды и обувиПерсонал пищеблока работает в специальной одежде фартук головной убор Персонал пищеблока имеет соответствующую профессиональную подготовку медосмотр пройден Питьевой режим обеспечен кипяченной водой

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» перед раздачей организовать контроль температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия2 В соответствии с п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами3 В соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С4 В соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить МОУ ОШ с Барышская Слобода производственными столами предназначенными для обработки пищевых продуктов Столы должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами 5 В соответствии с п 2462 СП 24364820 обеспечить МОУ ОШ с Барышская Слобода посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали