Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 312 глава 3 приложение 1 Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры к работе допущены лица не прошедшие флюорографическое обследование повар Зинина Ольга Владимировна 1973 гр дата последнего обследования 07032020В нарушение п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствуют ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиВ нарушение п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по применениюВ нарушение 313 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складское помещение для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в связи с этим не проводится ежедневная регистрация показателей на бумажном и или электронном носителяхВ нарушение п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью минимизации риска теплового воздействия на раздаче для контроля температуры блюд отсутствуют термометрыВ нарушение п 816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска В нарушение п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в рационе отсутствуют субпродукты витаминизированные напитки Приложение 7 таблица 2В нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для приготовления блюд используется посуда из алюминияВ нарушение п 842 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не организован питьевой режимВ нарушение п 222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не ведется гигиенический журнал сотрудники по рекомендованной форме на бумажном иили электронном носителяхВ нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи на пищеблоке в складском помещении имеется морозильная камера в нерабочем состоянииВ нарушение п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» влажная уборка проводится не качественно Согласно протокола лабораторных испытаний П4312 от 20042021 заключения по результатам лабораторных испытаний П4312 от 20042021 предоставленным Испытательной лабораторией Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в Карсунском районе» проба 43123 смыв с решетки для посуды не соответствуют требованиям МР 42022020 по показателю БГКП

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ провести мероприятия по предотвращению причинения вреда жизни здоровью людей вреда животным растениям окружающей среде безопасности государства имуществу физических и юридических лиц государственному или муниципальному имуществу предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера а также других мероприятий предусмотренных федеральными законамиСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно1 В соответствии с п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 312 глава 3 приложения 1 Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры незамедлительно обеспечить прохождение флюорографического обследования повару Зининой Ольге Владимировне 1973 гр2 В соответствии с п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» оборудовать ёмкость с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности3 В соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в конце рабочего дня всю посуду столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии с инструкцией по применению4 В соответствии с 313 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складское помещение для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха вести ежедневную регистрацию показателей на бумажном и или электронном носителях5 В соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для контроля температуры блюд приобрести термометры6 В соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 7 В соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в рацион включить субпродукты витаминизированные напитки Приложение 7 таблица 28 В соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали9 В соответствии с п 842 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организовать питьевой режим Питьевой режим должен быть организован посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды10 В соответствии с п 222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить ведение гигиенического журнала сотрудники по рекомендованной форме на бумажном иили электронном носителях 11 В соответствии с п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи произвести ремонт морозильной камеры Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим12 В соответствии с п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ежедневно качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств Срок исполнения до 01082021