Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В ходе проверки в отношение МБОУ Труслейская средняя школа расположенной по адресу Ульяновская область Инзенский район село Труслейка ул Советская д103 выявлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания населения учащихся школы в специально оборудованных местах допущенные директором а именно на пищеблоке школы отсутствует зона обработки сырья или цех мясо рыбный овощи что является нарушением п 25 СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В складе для овощей проведён ремонт полов но стены имеют участки разрушений не позволяющие проводить влажную уборку также имеется участок полов с выбитой плиткой в варочном зале что является нарушением п 216 СанПиНа 2324359020 Раковина для мытья рук в варочном цехе не функционирует что является нарушением п 215 СанПиНа 2324359020 На столе для использованной посуды находится самодельный металлический поднос с деревянными бортиками что является нарушением п 29 СанПиНа 2324359020 Приготовление на обед горячего напитка чая не рекомендуется так как в обед должны готовиться сладкие блюда кисель и компот Приготовление пищи в день проверки было возложено на помощника повара которая не порционировала салат из свёклы а добавляла салат в тарелку ко второму блюду что не рекомендуется Согласно меню салат является самостоятельным блюдом а не добавкой ко второму блюду поэтому его необходимо порционировать 2 раковины для мытья рук с трещинами нуждаются в замене Наличие раковин для мытья рук с трещинами является нарушением п 343СанПиНа 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» Питьевой режим обеспечен с помощью кулера с кипячёной остуженной водой имеется 2 подноса с чистыми и использованными стаканами Использование кулера для питьевого режима с использованием кипячёной воды является нарушением п845 СанПиНа 2324359020 Холодильное оборудование исправно в морозильном отделении температура хранения на термометре 270 С что является нарушением п864 СанПиНа 2324359020 так как температура хранения не соответствует условиям хранения пищевых продуктов масло сливочное должно храниться при температуре 20 0 С На складе нет прибора измерения температурно влажностного режима что является нарушением п 313 СанПиНа 2324359020 Отсутствует на раздаче оборудование для охлаждения салатов что является нарушением п 352 СанПиНа 2324359020 заправленный салат находится на линии раздачи в течение часа тогда как он должен храниться при температуре + 4+2 градуса С
• В ходе проверки в отношение МБОУ Труслейская средняя школа расположенной по адресу Ульяновская область Инзенский район село Труслейка ул Советская д103 выявлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания населения учащихся школы в специально оборудованных местах допущенные помощником повара а именно согласно протокола исследования смывов на БГКП с оборудования выделена БГКП бактерии группы кишечной палочки в двух случаях с линии раздачи и с обеденного стола пищеблока МБОУ что свидетельствует о некачественной влажной уборке обеденных столов и оборудования что является нарушением п 218 СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать на пищеблоке школы зону обработки сырья или цех мясо рыбный овощи основание п 25 СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 В складе для овощей произвести ремонт стен выполнить их в гладком исполнении чтобы поверхность позволяла проводить влажную уборку также отремонтировать участок полов с выбитой плиткой в варочном зале основание п 216 СанПиНа 2324359020 3 провести ремонт раковины для мытья рук в варочном цехе основание п 215 СанПиНа 2324359020 4 Не применять самодельный инвентарь из подручных материалов основание п 29 СанПиНа 2324359020 5 Рекомендую в обед готовить сладкие охлаждённые блюда кисель и компот порционировать салаты в отдельные салатники 6 2 раковины для мытья рук с трещинами заменить основание п 343СанПиНа 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» 7 Питьевой режим обеспечить в соответствие с п845 СанПиНа 2324359020 8 Отрегулировать работу холодильного оборудования не допускать нарушений температурного режима хранения пищевых продуктов основание п864 СанПиНа 23243590209 Складе оборудовать прибором измерения температурно влажностного режима основание п 313 СанПиНа 2324359020 10 Иметь оборудование для охлаждения салатов основание п 352 СанПиНа 2324359020 11 Качественно проводить влажную уборку обеденных столов и оборудования основание п 218 СанПиНа 2324359020