Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В ходе проверки в отношение МБОУ Глотовская средняя школа расположенной по адресу Ульяновская область Инзенский район рабочий посёлок Глотовка ул Садовая д28 выявлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания населения учащихся школы в специально оборудованных местах допущенные поваром а именно в день проверки при проведении обеда повар допустила раздачу детям блюд супа компота повышенной температуры 100 детей не ели очень горячий суп Несоблюдение температурного режима при отпуске горячих жидких блюд является нарушением п 52 СанПиНа 23243590 20 отсутствует термометр для контроля температуры блюд на раздаче что является нарушением п 53 СанПиНа 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В непосредственной близости от варочных плит находится стол для документации с обилием мелких предметов что является нарушением п27 СанПиНа 23243590 20 Сбор пищевых отходов производится не в моечной столовой посуды а на столе для использованной посуды сбор пищевых отходов производится в открытую ёмкость без крышки на емкости находится дуршлаг который используют для отделения макарон при приготовлении готовых блюд для детей Использование кухонного инвентаря для работы с пищевыми отходами является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• В ходе проверки в отношение МБОУ Глотовская средняя школа расположенной по адресу Ульяновская область Инзенский район рабочий посёлок Глотовка ул Садовая д28 выявлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания населения учащихся школы в специально оборудованных местах допущенные директором а именно В МБОУ перерывы для приёма пищи согласно разработанному графику посещения столовой составляют 15 минут что является нарушением раздела VI таб66 СанПиНа 123685 21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» согласно которых перерыв для приёма пищи должен быть не менее 20 минут Пищеблок отделка помещений в варочном зале после смены отопительных батарей имеется участок разрушения стены и примыкающей части полов что не позволяет качественно проводить влажную уборку причём строительный мусор не удалён что является нарушением п 216 СанПиНа 23243590 20 и п 218 СанПиНа 23243590 20 Установлены 3 вытяжки не имеющие вывода из помещения что является нарушением п 213 СанПиНа 23243590 20«Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В непосредственной близости от варочных плит находится стол для документации с обилием мелких предметов что является нарушением п27 СанПиНа 23243590 20 В варочном цехе находится недействующая дровяная плита занимающая около 3кв метров помещения что является нарушением п 2462СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»В цехе сырой продукции не функционируют раковины для мытья овощей и мяса что является нарушением п 29СанПиНа 23243590 20 Шкаф для хлеба не имеет вентиляционных отверстий что не рекомендуется Разделочный стол имеет негладкую поверхность которую невозможно качественно обработать моющими средствами нуждается в замене что является нарушением п 29 СанПиНа 23243590 20 Моечная кухонной и столовой посуды общая кухонная и столовая посуда моется в одних и тех же ваннах отсутствуют ванны для мытья кухонной посуды что является нарушением п 29СанПиНа 23243590 20 Столовой посуды достаточно но качество её неудовлетворительное так используется металлическая посуда для горячего блюда и металлические кружки вид которых неэстетичен изготовлены из лёгкого металла нет никакой маркировки о том что эта посуда предназначена для пищевых продуктов не представлены сопроводительные документы свидетельствующие о предназначении столовой посуды из металла для контакта с пищевыми продуктами что является нарушением п 2462 СП 243648 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» Согласно меню в обед выдается только суп напиток хлеб Отсутствует салат второе блюдо калорийность такого набора блюд не составляет 35 от дневного рациона что является нарушением п 812СанПиНа 23243590 20 приложение 3 Обед начинается через 2 часа после завтрака те интервал между приёмами пищи недостаточен что не рекомендуетсяВ день проверки при проведении обеда повар допустила раздачу детям блюд супа компота повышенной температуры 100 детей не ели очень горячий суп Несоблюдение температурного режима при отпуске горячих жидких блюд является нарушением п 52 СанПиНа 23243590 20 отсутствует термометр для контроля температуры блюд на раздаче что является нарушением п 53 СанПиНа 23243590 20 Сбор пищевых отходов производится не в моечной столовой посуды а на столе для использованной посуды сбор пищевых отходов производится в открытую ёмкость без крышки на емкости находится дуршлаг который используют для отделения макарон при приготовлении готовых блюд для детей Использование кухонного инвентаря для работы с пищевыми отходами является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» Сопроводительные документы представлены в основном ветеринарными справками из системы Меркурий в которых отсутствует информация о соответствии пищевой продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза что является нарушением п 22 СанПиНа 23243590 20 и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст5 13 На пищеблоке ведется журнал контроля работы холодильного оборудования гигиенический журнал журнал « С витаминизации» бракеражный журнал готовой продукции не ведётся бракераж поступающей скоропортящейся продукции что не рекомендуется В школе не ведется контроль за качественным и количественным составом рациона питания не ведется «Ведомость контроля за питанием» что является нарушением п 812СанПиНа 23243590 20 приложение 13
• В ходе проверки в отношение МБОУ Глотовская средняя школа расположенной по адресу Ульяновская область Инзенский район рабочий посёлок Глотовка ул Садовая д28 выявлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания населения учащихся школы в специально оборудованных местах допущенные кухонным работником а именно в день проверки кухонный работник производила сбор пищевых отходов в открытую ёмкость без крышки на емкости находится дуршлаг который используют для отделения макарон при приготовлении готовых блюд для детей Использование кухонного инвентаря для работы с пищевыми отходами является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»

Выданные предписания:

• 1Организовать в МБОУ перерывы для приёма пищи не менее 20 минут на основании раздела VI таб66 СанПиНа 123685 21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»2 Пищеблок отремонтировать участок разрушения стены и примыкающей части полов основание п 216 СанПиНа 23243590 20 и п 218 СанПиНа 23243590 20 3 Вытяжкам оборудовать вывод воздуха из помещения основание п 213 СанПиНа 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4Удалить из варочного зала стол для документации с обилием мелких предметов что является нарушением п27 СанПиНа 23243590 20 5Удалить из варочного зала недействующую дровяную плиту п 2462СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»6В цехе сырой продукции отремонтировать раковины для мытья овощей и мяса основание п 29СанПиНа 23243590 20 В шкафу для хлеба оборудовать вентиляционные отверстия рекомендую Разделочный стол выполнить в гладком исполнении основание п 29 СанПиНа 23243590 20 Установить ванну для мытья кухонной посуды основание п 29СанПиНа 23243590 207 Столовой посуды из фарфора или фаянса стекла приобрести в достаточном количестве основание п 2462 СП 243648 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»8Разработать меню в соответствие с требованиями п 812СанПиНа 23243590 20 приложение 3 Между завтраком и обедом рекомендуется выдержать перерыв около 3 часов9Не допускать случаев раздачи пищи с нарушением температурного режима иметь термометр для контроля температуры отпускаемого блюда основание п 52 и п 53СанПиНа 23243590 2010Сбор пищевых отходов производить в моечной столовой посуды использовать кухонный инвентарь строго по назначению основание п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» 11Сопроводительные документы на продукты иметь в виде деклараций в которых имеется информация о соответствии пищевой продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза основание п 22 СанПиНа 23243590 20 и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст5 13 12Рекомендую вести бракераж поступающей скоропортящейся продукции предписываю вести контроль за качественным и количественным составом рациона питания «Ведомость контроля за питанием» основание п 812СанПиНа 23243590 20 приложение 13
• Организовать в МБОУ перерывы для приёма пищи не менее 20 минут на основании раздела VI таб66 СанПиНа 123685 21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»2 Пищеблок отремонтировать участок разрушения стены и примыкающей части полов основание п 216 СанПиНа 23243590 20 и п 218 СанПиНа 23243590 20 3 Вытяжкам оборудовать вывод воздуха из помещения основание п 213 СанПиНа 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4Удалить из варочного зала стол для документации с обилием мелких предметов что является нарушением п27 СанПиНа 23243590 20 5Удалить из варочного зала недействующую дровяную плиту п 2462СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»6В цехе сырой продукции отремонтировать раковины для мытья овощей и мяса основание п 29СанПиНа 23243590 20 В шкафу для хлеба оборудовать вентиляционные отверстия рекомендую Разделочный стол выполнить в гладком исполнении основание п 29 СанПиНа 23243590 20 Установить ванну для мытья кухонной посуды основание п 29СанПиНа 23243590 207 Столовой посуды из фарфора или фаянса стекла приобрести в достаточном количестве основание п 2462 СП 243648 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»8Разработать меню в соответствие с требованиями п 812СанПиНа 23243590 20 приложение 3 Между завтраком и обедом рекомендуется выдержать перерыв около 3 часов9Не допускать случаев раздачи пищи с нарушением температурного режима иметь термометр для контроля температуры отпускаемого блюда основание п 52 и п 53СанПиНа 23243590 2010Сбор пищевых отходов производить в моечной столовой посуды использовать кухонный инвентарь строго по назначению основание п 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» 11Сопроводительные документы на продукты иметь в виде деклараций в которых имеется информация о соответствии пищевой продукции требованиям Технических регламентов Таможенного союза основание п 22 СанПиНа 23243590 20 и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст5 13 12Рекомендую вести бракераж поступающей скоропортящейся продукции предписываю вести контроль за качественным и количественным составом рациона питания «Ведомость контроля за питанием» основание п 812СанПиНа 23243590 20 приложение 13