Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюпроверки соблюдения требований санитарноэпидемиологического законодательства установления обстоятельств о фактах возникновения угрозы причинения вреда здоровью несовершеннолетних воспитанников МКДОУ Труслейскогодс Теремок по адресу Ульяновская область Инзенский район с Труслейка ул Луговая д 103в связи с поступлением 15042021 г из ГУЗ «Инзенская РБ» и Филиала ФБУЗ «Центр гигиены иэпидемиологии в Ульяновской области в Карсунском районе» вх73097792021 от 15042021г в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ульяновской области вКарсунском районе 3 экстренных извещений о случаях заболевания острой кишечной инфекциейнесовершеннолетних воспитанников МКДОУ Труслейского дс ТеремокМотивированное представление от 15042021 г начальника Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ульяновской области в Карсунском районе Фазуллина АК руководителю Управления Роспотребнадзора по Ульяновской области

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении внеплановой выездной проверки в отношении муниципального казённого дошкольного образовательного учреждения Труслейский детский сад «Теремок» Ульяновской области расположенного по адресу Ульяновская область Инзенский р н село Труслейка ул Луговая д103 установлено что заведующей дошкольного учреждения Щекочихина Ольгой Юрьевной не соблюдаются обязательные требования санитарные правила а именно несоблюдение обязательных требований 233 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 25 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции школьный пищеблок не зонирован не выделена зона разделки сырья зона готовой продукции разделка сырых и готовых продуктов для детского сада осуществляется на 1 цельнометаллическом столе в моечных ваннах для кухонной посуды проводится обработка сырья в моечных раковинах для столовой посуды проводится обработка рук персоналом пищеблока п 215 СП 24364820 отсутствует подача воды к умывальной раковине в варочном зале п 2462 СП 24364820 для приготовления блюд нет посуды из нержавеющей стали инвентарь для раздачи и порционирования блюд не промаркирован по объему в литрах и или миллилитрах используется эмалированная посуда с отбитой эмалью складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности температуры разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится не раздельно в зонах для разделки сырья и готовой продукции п 845 СанПиН 2324359020 при организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды время смены кипяченой воды не отмечается в графике при отсутствии кипятильника вода кипятится не в чайниках а в кастрюле

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ выполнить требования 1 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п110 В случае возникновения групповой инфекционной заболеваемости МКДОУ в течение двух часов с момента выявления информировать территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ульяновской области в Карсунском районе для обеспечения проведения санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСрок контроля 150721г2 П 2111 СП 24364820 В весенний период в песочницах проводить полную смену песка Песочницы в отсутствие детей во избежание загрязнения песка закрывать в тчполимерными пленками Срок контроля 150721г3 пп233 СП 24364820 п 25 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции пищеблок зонировать выделить зону разделки сырья зону готовой продукции разделка сырых и готовых продуктов для детского сада осуществляется на разных цельнометаллических столах установить моечные ванны для обработки сырья не допускать в моечных раковинах для столовой посуды обработку рук персоналом пищеблока Срок контроля 150721г4 пп233 СП 24364820 812 814 СанПиН 2324359020 соблюдать утвержденное меню Срок контроля 150721г5 пп233 СП 24364820 п 28 СанПиН 2324359020 Не допускать нарушение рецептуры и технологией приготовления блюд отраженной в технологической карте Срок контроля 150721г6 п2461 СП 24364820 В составе помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье предусмотреть выделение зоны для обработки мяса и рыбы сырых зону первичной обработки овощей зону вторичной обработки овощей Срок контроля 150721г7 п2462 СП 24364820 п32 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать раздельное технологическое и холодильное оборудование Срок контроля 150721г8 п 2462 СП 24364820Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали Срок контроля 150721г9 п 2462 СП 24364820 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд промаркироватьт по объему в литрах и или миллилитрах Срок контроля 150721г10 п2462 СП 24364820 Изьять из использования эмалированную посуду с отбитой эмалью Срок контроля 150721г11 п 2462 СП 24364820Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности температуры Срок контроля 150721г12 п 2462 СП 24364820Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно в зонах для разделки сырья и готовой продукции Срок контроля 150721г14 п2113 СП 24364820По окончании уборки весь инвентарь после обработки просушивать Срок контроля 150721г15 п 2115 СП 24364820для сбора грязного белья приобрести мешки Чистое белье хранить в шкафах закрытых стеллажах Срок контроля 150721г16 п 2115 СП 24364820Постельные принадлежности подвергать химической чистке или дезинфекционной обработке один раз в год истое белье хранится в отдельном помещении в гладильной на открытых прикрытых занавесью стеллажах Срок контроля 150721г17 п 215 СанПиН 2324359020 обеспечить подачу горячей и холодной воды через смеситель к умывальной раковине в варочном зале Срок контроля 150721г18 п 313 СП 24364820Для сушки верхней одежды и обуви детей создать условия Срок контроля 150721г19 П38 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях Не допускать нарушение условий хранения продуктов Срок контроля 150721г20 П 8110 СанПиН 2324359020Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо иили кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Срок контроля 150721г21 П 51 СанПиН 2324359020 приобрести термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи Срок контроля 150721г22 п 845 СанПиН 2324359020 При организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Время смены кипяченой воды отмечать в графике ведение которого осуществляется в произвольной форме При отсутствии кипятильника воду необходимо кипятить в чайниках Кипятить ее в кухонной посуде кастрюле или ведре и набирать в чайники не разрешается На период пока остывает вода в одном чайнике должна быть доступна вода из другого чайника Срок контроля 150721г