Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• установлено несоблюдение директором Нагорновой Анной Владимировной требований несоблюдение СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 28 Для изготовления продукции директором школы не разработано и не утверждено примерное двухнедельное меню п 29 Горячий цех оборудован жарочнопекарским шкафом в котором в рабочем состоянии 1 секция из 3 п 222Результаты ежедневного осмотра работников пищеблока не заносятся в гигиенический журнал на бумажном иили электронном носителях П34 Не исключен риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции тк персонал пищеблока одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи хранит вместе с санитарной одеждой П38 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в складских помещениях не контролируется температура и влажность не регистрируется на бумажном и или электронном носителях п 310В конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии п 35 инструкции по применению ДС «Контихлор» погружение на 15 минут в рабочий 0015 раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в пластиковой емкости с крышкой 817В ежедневное меню не указана калорийность порций 84Питьевой режим организован с использованием кипяченой питьевой воды перелитой в пластиковую одноразовую бутыль используемую фактически как многоразовую График смены воды не представлен СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»П 2462 Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Используется эмалированная посуды с дефектом эмали Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Для разделки мяса вареного используется деревянный стол парта с пластиковой рабочей поверхностью В цехе первичной обработки сырья установлен металлический стол с пластиковой рабочей поверхностью и деревянный стол парта Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц нет бактерицидной установки для обеззараживания воздуха П 3413 горячим водоснабжением не обеспечены умывальные раковины в помещениях пищеблока столовой

Выданные предписания:

• 1СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28 для изготовления продукции разработать и утвердить примерное двухнедельное меню2П 29 СанПиН 2324359020 обеспечить условия производства запекаемых блюд3П 222Результаты ежедневного осмотра работников пищеблока заносить в гигиенический журнал на бумажном иили электронном носителях4п 34 СанПиН 2324359020 для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции создать условия для раздельного хранения одежды второго третьего слоя обуви головных уборов а также иных личных вещей и санитарной одежды5П38 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в складских помещениях контролировать температуру и влажность с регистрацией на бумажном и или электронном носителях6П 310СанПиН 2324359020 В конце рабочего дня всю посуду столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии п 35 инструкции по применению ДС «Контихлор» погружение на 15 минут в рабочий 0015 раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в пластиковой емкости с крышкой7 П817СанПиН 2324359020 В ежедневное меню указывать калорийность порций 8П 84СанПиН 2324359020 При организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Время смены кипяченой воды отмечать в графике ведение которого осуществляется в произвольной форме При отсутствии кипятильника воду необходимо кипятить в чайниках Кипятить ее в кухонной посуде кастрюле или ведре и набирать в чайники не разрешается На период пока остывает вода в одном чайнике должна быть доступна вода из другого чайника9 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 приобрести посуду для приготовления блюд выполненную из нержавеющей стали10П 2462 СП 24364820 Промаркировать инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд по объему в литрах и или миллилитрах11П 2462 СП 24364820 Изьять из использования эмалированную посуду с дефектом эмали 12П 2462 СП 24364820 Складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха13П 2462 СП 24364820 Для обработки пищевых продуктов использовать цельнометаллические производственные столы мясо вареное в цехе первичной обработки сырья14П 2462 СП 24364820 Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд разделки мяса рыбы овощей обработки яиц установить бактерицидный облучатель для обеззараживания воздуха15П 3413 СП 24364820 горячим водоснабжением обеспечить умывальные раковины в помещениях пищеблока столовой