Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного во исполнении поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении внеплановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Таволжанская основная школа имени Героя Советского Союза Н А Котельникова по адресу Ульяновская область село Таволжанка ул Молодёжная2Б установлено нарушение санитарных правил Имеется меню разработанное на 2 недели Однако встречаются дни когда разработанное меню не соблюдается 3 дня в меню были включены вафли «Хахатушки» 2 раза шоколад 1 раз в меню были сосиски «Аппетитные» в состав которых входит мясо кур механической обвалки соединительная ткань говяжья усилитель вкуса глютамат изг мясокомбинат «Лада» г Тольятти что является нарушением пп 3 п9 ст8 ТР ТС 0212011 «О безопасности продуктов питания» согласно которому запрещено применять в детском питании мясо кур механической обвалки Также на пищеблок принят сок с подсластителем мультифруктовый расфасован в 3х литровые банки Изготовлен ООО «Ширококарамышский консервный завод» село Широкий Карамыш В составе аспартам сахаринат натрия искусственные подсластители что является нарушением ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст8 п 12согласно которому в питании детей можно применять только натуральные вкусоароматические вещества В питании детей используется йогуртный продукт «Нежный» в состав которого входят вкусоароматические вещества ненатуральные дикрахмал адипат ацетилированный загуститель что является нарушением ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст8 п 12 Использование в питании детей пищевых продуктов не соответствующих требованиям технических регламентов таможенного союза является нарушением п22 СанПиНа 23243590 20Питание детей в ЛОУ осуществляется с нарушением разработанного меню что является нарушением п 814 СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Стол для приготовления салатов промаркирован используется не по назначению на нём находится хлеб мелкий разделочный инвентарь что является нарушением п2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» В части варочного зала обустроено подобие кабинета установлен стол для еды для сотрудников пищеблока стол с обилием документации и мелких предметов скрепок и др что является нарушением п 27 СанПиНа 2324359020 В мясном цехе установлены 3 холодильника для хранения продовольственного сырья и пищевой продукции в том числе и для готовой продукции что является нарушением п2462 СП 24 364820 и таблицы 618 СанПиНа 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» На столе для разделки сырого мяса имеется маркировка хранятся сырые яйца что является нарушением п2462 СП 24364820 Правил мытья столовой посуды кухонный работник Бондарь Анжела не знает не знает как провести дезинфекцию столовой посуды инструкция на рабочем месте отсутствует что является нарушением п 310 СанПиНа 2324359020 Отмечается плохое употребление каши гречневой на завтрак детьми практически вся каша находится в отходах около 7 кг несмотря на плохое употребление данного блюда меню не откорректировано что является нарушением п 815 СанПиНа 2324359020 Сопроводительные документы на поступающие пищевые продукты в виде деклараций частично отсутствуют так нет декларации на мясо цыплят бройлеров и тд что является нарушением п 22 СанПиНа 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 6 и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст5 13

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ провести мероприятия по предотвращению причинения вреда жизни здоровью людей вреда животным растениям окружающей среде безопасности государства имуществу физических и юридических лиц государственному или муниципальному имуществу предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера а также других мероприятий предусмотренных федеральными законамиуказать обязательные мероприятия срок их исполнения 1 Не допускать нарушений разработанного меню основание п 814 СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Не допускать включений в меню готовых сладостей вафли «Хахатушки» шоколад 2 Не допускать приём на пищеблок пищевых продуктов в состав которых входит мясо птицы механической обвалки основание пп 3 п9 ст8 ТР ТС 0212011 «О безопасности продуктов питания» с искусственными вкусоароматическими веществами соки с подсластителями продукты йогуртные с загустителями и тд основание ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст8 п 12 п22 СанПиНа 23243590 20 3 Стол для приготовления салатов стол для сырого мяса использовать строго по назначению основание п2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» 4 Удалить из варочного зала обустроенное подобие кабинета со столом для еды для сотрудников пищеблока и столом с обилием документации и мелких предметов основание п 27 СанПиНа 2324359020 5 Из мясного цеха удалить холодильники не использующиеся для хранения сырого мяса и птицы основание п2462 СП 24 364820 и таблица 618 СанПиНа 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» В цехе установить раковину для мытья мяса 6 Обучить кухонного работника Бондарь Анжелу правилам мытья столовой посуды правилам дезинфекции столовой посуды иметь инструкцию на рабочем месте отсутствует основание п 310 СанПиНа 2324359020 и МР 236023321 Методические рекомендации к организации общественного питания населения п56 7 При плохом употреблении блюд детьми вносить коррективы в меню основание п 815 СанПиНа 2324359020 8 Иметь сопроводительные документы на поступающие пищевые продукты в виде деклараций основание п 22 СанПиНа 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 6 и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст5 13О выполнении настоящего предписания сообщить до 10092021г