Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• установлено нарушение требований СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В МКОУ Юрловская ОШ в варочном зале находится недействующее оборудование электроплита электросковорода что является нарушением п 29СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В день проверки на недействующей плите с неровным покрытием подложив разделочную доску небольшого размера помощник повара готовит салат из свёклы Отсутствие разделочного стола с покрытием устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средств является нарушением п29 СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В нарушение п 25 СанПиНа 2324359020 чистые ложки хранятся на окне для приёма использованной посуды те нарушена поточность оборота чистой посуды Склад для пищевых продуктов имеет деформированные полы из плитки на полах трещины в складском помещении присутствует неприятный запах разложения биологических веществ деформация полов является нарушением п 216 СанПиНа 2324359020 Отсутствуют термометры для контроля температуры хранения пищевых продуктов имеющийся 1 термометр неисправен что является нарушением п 38 СанПиНа 2324359020 В одном холодильнике хранится мясной продукт фарш в тазу с маркировкой «хлеб» сверху на фарш положены части куриных тушек Хранение пищевых продуктов в подобных условиях является нарушением п32 СанПиНа 2324359020Примерное меню не разработано частично пользуются рекомендованным меню разработанным АНО «Агенство здорового и социального питания» Отсутствие примерного меню является нарушением п 812 СанПиНа 2324359020 В учреждение доставлен фарш классический полуфабрикат мясной рублёный не формованный замороженный вакуумной упаковки Согласно этикетки фарш изготовлен 23102020г декларация о соответствии техническим регламентам таможенного союза действительна до 22102020гте доставлен пищевой продукт не имеющий документации о соответствии требованиям ТР ТС что является нарушением п 22СанПиНа 2324359020 Вышеуказанный фарш имеет срок годности в замороженном состоянии 15 года тогда как согласно требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ст8 п9 пп 5 и п 22СанПиНа 2324359020 недопустимо использовать для питания детей школьного возраста замороженное пищевое сырьё со сроком годности более 6 месяцев Также в нарушение п 22 СанПиНа 2324359020 на пищеблок принято жилованное мясо мороженое изготовленное 27102020г со сроком годности 12 месяцев На пищеблок для раздачи детям принят пищевой продукт сок вишнёвый восстановленный расфасованный в стеклянные ёмкости объёмом 3 литра на этикетке которого написано что в состав сока входит подсластитель аспартат что является нарушением ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст8 п 12 и п 22СанПиНа 2324359020Калорийность завтраков для детей недостаточная в день проверки составила 446ккал согласно требованиям СанПиНа 2324359020таблица 1 приложения 10 калорийность завтрака должна быть не менее 530 ккал
• В нарушение СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В учреждение принят фарш классический полуфабрикат мясной рублёный не формованный замороженный вакуумной упаковки Согласно этикетки фарш изготовлен 23102020г декларация о соответствии техническим регламентам таможенного союза действительна до 22102020гте доставлен пищевой продукт не имеющий документации о соответствии требованиям ТР ТС что является нарушением п 22СанПиНа 2324359020 Вышеуказанный фарш имеет срок годности в замороженном состоянии 15 года тогда как согласно требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ст8 п9 пп 5 и п 22СанПиНа 2324359020 недопустимо использовать для питания детей школьного возраста замороженное пищевое сырьё со сроком годности более 6 месяцев Также в нарушение п 22 СанПиНа 2324359020 на пищеблок принято жилованное мясо мороженое изготовленное 27102020г со сроком годности 12 месяцев На пищеблок для раздачи детям принят пищевой продукт сок вишнёвый восстановленный расфасованный в стеклянные ёмкости объёмом 3 литра на этикетке которого написано что в состав сока входит подсластитель аспартат что является нарушением ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст8 п 12 и п 22СанПиНа 2324359020
• В нарушение СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В МКОУ Юрловская ОШ в варочном зале находится недействующее оборудование электроплита электросковорода что является нарушением п 29СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В день проверки на недействующей плите с неровным покрытием подложив разделочную доску небольшого размера помощник повара готовит салат из свёклы Отсутствие разделочного стола с покрытием устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средств является нарушением п29 СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В нарушение п 25 СанПиНа 2324359020 чистые ложки хранятся на окне для приёма использованной посуды те нарушена поточность оборота чистой посуды Склад для пищевых продуктов имеет деформированные полы из плитки на полах трещины в складском помещении присутствует неприятный запах разложения биологических веществ деформация полов является нарушением п 216 СанПиНа 2324359020 Отсутствуют термометры для контроля температуры хранения пищевых продуктов имеющийся 1 термометр неисправен что является нарушением п 38 СанПиНа 2324359020 В одном холодильнике хранится мясной продукт фарш в тазу с маркировкой «хлеб» сверху на фарш положены части куриных тушек Хранение пищевых продуктов в подобных условиях является нарушением п32 СанПиНа 2324359020В учреждение доставлен фарш классический полуфабрикат мясной рублёный не формованный замороженный вакуумной упаковки Согласно этикетки фарш изготовлен 23102020г декларация о соответствии техническим регламентам таможенного союза действительна до 22102020гте доставлен пищевой продукт не имеющий документации о соответствии требованиям ТР ТС что является нарушением п 22СанПиНа 2324359020 Вышеуказанный фарш имеет срок годности в замороженном состоянии 15 года тогда как согласно требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ст8 п9 пп 5 и п 22СанПиНа 2324359020 недопустимо использовать для питания детей школьного возраста замороженное пищевое сырьё со сроком годности более 6 месяцев Также в нарушение п 22 СанПиНа 2324359020 на пищеблок принято жилованное мясо мороженое изготовленное 27102020г со сроком годности 12 месяцев На пищеблок для раздачи детям принят пищевой продукт сок вишнёвый восстановленный расфасованный в стеклянные ёмкости объёмом 3 литра на этикетке которого написано что в состав сока входит подсластитель аспартат что является нарушением ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст8 п 12 и п 22СанПиНа 2324359020

Выданные предписания:

• 1Удалить из варочного зала недействующее оборудование электроплита электросковорода основание п 29СанПиНа 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Установить 2 разделочных стола с покрытием устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средств основание п29 СанПиНа 2324359020 2 На основании п 25 СанПиНа 2324359020 чистые ложки хранить на линии раздачи3 В складе для пищевых продуктов выровнять полы из плитки провести тщательное мытьё и дезинфекцию основание п 216 СанПиНа 2324359020 4 Иметь термометры для контроля температуры хранения пищевых продуктов основание п 38 СанПиНа 2324359020 5 Соблюдать маркировку посуды товарное соседство основание п32 СанПиНа 23243590206 Разработать примерное меню основание п 812 СанПиНа 2324359020 7 Не принимать в учреждение пищевые продукты замороженные мясные без документов о соответствии техническим регламентам сырьё пищевое замороженное из мяса и субпродуктов со сроком годности более 6 месяцев продукты с ненатуральными подсластителями основание п 22СанПиНа 23243590208 В учреждении иметь меню для детей с болезнями обмена в частности с ожирением провести обследование детей постоянное проводить контроль роста и веса детей иметь весы ростомер Соблюдать требования по калорийности завтраков для детей основание СанПиНа 2324359020 приложение 10 таблица 1