Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• установлено несоблюдение поваром школы Реховой Татьяной Ивановной требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 22 в школьную столовую фрукты приняты без сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами декларация о соответствии сертификат фактически представлен Акт фитосанитарного контроля 29 Для реализации технологического процесса используются эмалированные тазы с нарушенной целостностью эмалип 38 не контролируется температура и влажность с фиксацией на бумажном носителе Приложение3 в складском помещении п 310 В конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению ДС Хлормисепт погружение на 15 минут в рабочий раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в емкость с крышкой В моечной вывешены инструкции из СанПиН 245240908 прекратившие действие с 010121г п 51 не используются термометры на раздаче для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия п816 По данным журнала проведения витаминизации на 11 детей вносится 022г на 16 детей 04г аскорбиновой кислоты без учета суточной потребности П 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» разделка сырых и готовых к употреблению продуктов проводится на разделочных столах в горячем цеху с маркировкой «МВ» «ОВ»

Выданные предписания:

• 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 21 на фрукты иметь декларацию о соответствии сертфикат 2 П29 Заменить эмалированные тазы с нарушенной целостностью эмали3 П 222 Результаты осмотра поваров заносить в гигиенический журнал на бумажном носителе по форме Приложение 1 4 п 38 контролировать температуру и влажность с фиксацией на бумажном носителе Приложение3 в складском помещении5 п 310 В конце рабочего дня всю посуду столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению ДС Хлормисепт погружение на 15 минут в рабочий раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в емкость с крышкой 6 п 51 приобрести термометр для контроля температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия 7 П 812 проработать с родителями вопрос организации 2 разового горячего питания в соответствии Приложения 128 П816 проводить витаминизацию 3 блюда с учетом суточной потребности9 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п19 проработать с родителями вопрос организации 2 разового горячего питания при нахождении в школе более 4 часов обеспечена организация 1 разового горячего питания обед10 2462 Приобрести посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали Установить в горячем цеху цельнометаллические разделочные столы