Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• установлено несоблюдение поваром МартьяновойМН требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 22 в столовую приняты фрукты без документов о соответствии декларация сертификат П38 в складском помещении не организован контроль температуры и влажности с фиксацией на бумажном носителе Приложение3 П310 в конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению ДС Хлормисепт погружение на 15 минут в рабочий раствор средства из расчета 2 л на 1 комплект в емкость с крышкой 51 не используются термометры на раздаче для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия 817 в информации о ежедневном меню не указана калорийность порции

Выданные предписания:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 310 в конце рабочего дня всю посуду столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии с инструкции по применению ДС2 п 51 СанПиН 2324359020 обеспечить контроль температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия 3 п 817 СанПиН 2324359020 в ежедневном меню указывать калорийность блюд4 п 222 результаты ежедневного осмотра персонала столовой заносить в гигиенический журнал по форма Приложение15 п 38 обеспечить фиксацию результаты замера температуры и влажности в складском помещении в журнал по форме Приложение 36 п 310 в конце рабочего дня проводить обеззараживание посуды инвентаря в соответствии с инструкцией на используемое дезинфицирующее средство7 п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» зонировать помещения пищеблока сырьевая зона моечная посуды зона разделки готовых к употреблению продуктов8 п462 приобрести для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали