Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 на момент проверки разделочный инвентарь доски ножи для готовой и сырой продукции хранятся совместно на одной полке нарушена поточность технологического процесса2 контроль за температурным режимом ведется только за 1 холодильником вместо 2х холодильников 3 не обеспечена поточность технологического процесса так как на пищеблоке недостаточно разделочных столов отсутствует производственный стол «гастрономия» для нарезки сыров салатов и тд нарезка сыров осуществляется на разделочном столе сырая продукция4 несвоевременно проходят гигиеническое обучение персонал пищеблока так в медицинской книжке повара Шурбиной ВВ последняя гигиеническая аттестация пройдена 26082019г 5 проба питьевой воды отобранная из крана пищеблока имеет отклонения по санитарнохимическим показателям общая жесткость составило более 10 при норме не более 7 протокол исследований 5398 от 25012021г и 73179 от 20112020г в рамках ППК ИЛ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в Ульяновском районе» аттестат аккредитации ИЛЦ RARU510135 от 20102015г выданный Федеральной службой по аккредитации что является нарушением п 34 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по показателю «Жесткость общая»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 п 32 гл 3 п 2462 гл 2 п 38 гл 3 п 864 гл 8 п 2462 гл 2 п 221 гл 2
• Приказ 302н 32 и п 15 Приложения 2
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Постановление Правительства РФ от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов п2 ст 13

Выданные предписания:

• 1Повару Шурбиной ВВ пройти гигиеническое обучение 2Обеспечить пищеблок МОУ Староалгашинской средней школы водой отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности питьевого водоснабжения 3Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно в производственных участках 4Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильных оборудованиях5Обеспечить пищеблок достаточным количеством технологического оборудования а именно производственным столом «гастрономия» для нарезки сыров салатов и т д