Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• установлено несоблюдение СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 22 на пищеблок приняты сосиски «Молочные» произведенные по ТУ относящиеся к мясным продуктам категории В не рекомендуемые для детского питания изза низкого содержания мышечной доли 4060 26 в столовой не обеспечивается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции П 28 В нарушение технологических документов на завтрак учащимся выдается 9 творог производства Старомайнского МЗ по ГОСТ Р 520962003 из пачки по 200г без термической обработки п 222Результаты осмотра поваров заносятся в Журнал здоровья по СанПиН 245240908 прекративший действие с 010121г п 38 не контролируется температура и влажность с фиксацией на бумажном носителе Приложение3 в складском помещении п 310 В конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению ДС В моечной вывешены инструкции из СанПиН 245240908 прекратившие действие с 010121г п 51 не используются термометры на раздаче для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия П 814 Фактический завтрак и обед не соответствуют утвержденному меню Суммарный обьем блюд обеда 785г превышает 700г Приложение 9 таблица 3 Фактическая доля завтрака от суточной калорийности 2786 Приложение 10 2025 П 816 Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 817 В ежедневном меню не указана калорийность порций СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2462 духовка для приготовления запеканок и пудинга не функционирует нет условий для соблюдения технологии приготовления блюд для приготовления блюд используется посуда из алюминия эмалированная пластиковая а не из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах используются не цельнометаллические а деревянные разделочные столы оббьем имеющегося холодильного оборудования не обеспечивает условия хранения 40кг мяса 11 кг рыбы 10 кг масла

Выданные предписания:

• 1СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П29 Заменить эмалированные тазы с нарушенной целостностью эмали2П 222Результаты осмотра поваров заносить в гигиенический журнал на бумажном нносителе по форме Приложение 1 3п 38 контролировать температуру и влажность с фиксацией на бумажном носителе Приложение3 в складском помещении4 п 310 В конце рабочего дня всю посуду столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению дезинфицирующего средства 5п 51 приобрести термометр для контроля температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия 6П816 Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска витаминные напитки промышленного выпуска7П 817 в ежедневном меню указывать калорийность порций в тч размещать данную информацию на школьном сайте8СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 для приготовления блюд использовать кухонную посуду из нержавеющей стали9П2462 обеспечить условия для приготовления запеканок пудинга в соответствии технологической карты10П 2462 приобрести промаркировать инвентарь для раздачи и порционирования блюд с наличием мерной метки объема в литрах и или миллилитрах11П 2462 складское помещение оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха12П 2462 заменить деревянные разделочные столы на цельнометаллические13П 2465 приобрести морозильную камеру для обеспечения условий хранения поступающего на пищеблок сырья14 П 812 СанПиН 2324359020 обеспечить горячее здоровое питание учащихся с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 7 9 10 Правил