Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• установлено несоблюдение поваром школы Волгиной ЕВ требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 32 33пищевое сырьё и готовой к употреблению пищевой продукции разделывается на одном цельнометаллическом столе используется непромаркированный разделочный инвентарь Мытье столовой посуды проводится вместе с кухонной посудой п 38не контролируется температура и влажность с фиксацией на бумажном носителе Приложение3 в складском помещении п310 В конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению ДС В моечной зоне вывешены инструкции из СанПиН 245240908 прекратившие действие с 010121г п46 Отсутствуют ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности п51 не используются термометры на раздаче для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия п814Фактически в обед массы порций суммарный обьем блюд не соответствует Приложению N 9 СанПиН 2324359020 Фактическое содержание пищевых веществах энергии витаминов и минеральных веществах на обед не соответствует потребности приложение 10 СанПиН 2324359020 П 817В доступном для детей месте размещена информация о ежедневном меню в котором не указана калорийность блюд

Выданные предписания:

• 1СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П 222Результаты осмотра поваров заносить в гигиенический журнал на бумажном носителе по форме Приложение 1 2п 38 контролировать температуру и влажность с фиксацией на бумажном носителе Приложение3 в складском помещении3 п 310 В конце рабочего дня всю посуду столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению дезинфицирующего средства 4п 51 приобрести термометр для контроля температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия 5П816 Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска витаминные напитки промышленного выпуска6 П 812 СанПиН 2324359020 осуществлять питание детей с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 7 9 10 Правил обьем блюд калорийность приема пищи набор продуктов7П 32СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 32 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания использовать раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом кухонную посуду Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных зонах участках Мытье столовой посуды проводить отдельно от кухонной посуды8П46 на ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств указать название средства его концентрацию дату приготовления предельный срок годности