Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• установлено несоблюдение ио директора школы требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 21 прием фруктов на школьный пищеблок проводится при отсутствии декларации соответствия фактически представлен Акт фитосанитарного контроля п 28 не соблюдается ьехнология приготовления блюд разделанная для 1 блюда отварная курица перед подачей в суп не была подвергнута кипячению п 32 для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции нет раздельных производственных столовп 37 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей влажности на бумажном носителе Приложение3 в складском помещении п 310 В конце рабочего дня вся посуда столовые приборы не подвергаются обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению в емкости с крышкой В моечной вывешены инструкции из СанПиН 245240908 прекратившие действие с 010121г 46 нет ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством п 51 на раздаче не контролируется температура блюд с целью минимизации риска теплового воздействия 812 в рационе отсутствуют говядина рыба субпродукты витаминизированные напитки используется полуфабрикат замороженный мясосодержащий категории Б фарш свиноговяжий произведенный по ТУ 921400168047261306 ООО «Дмитриевские полуфабрикаты» что не соответствует табл 2 Приложения 7 п 814Фактически завтрак и обед частично соответствует утвержденному меню массы порций суммарный обьем блюд на завтрак не соответствует Приложению N 9 СанПиН 2324359020 занижен вес порционных блюд на обед п817На сайте школы размещено «фактическое» ежедневное меню которое не соответствует фактическому по данным бракеражного журнала в меню не указана калорийность порций СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия а не нержавеющей стали Используется деформированная эмалированная кухонная посуда Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов цельнометаллические но их маркировка не позволяет соблюдать принцип поточности

Выданные предписания:

• 1СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 22 На пищеблок приняты фрукты при наличии Акта фитосанитарного контроля а не декларации о соответствии 2П 222Результаты осмотра поваров заносить в гигиенический журнал на бумажном носителе по форме Приложение 1 3п 38 контролировать влажность с фиксацией на бумажном носителе Приложение3 в складском помещении4 п 310 В конце рабочего дня всю посуду столовые приборы подвергать обработке дезинфицирующим средством в соответствии инструкции по применению дезинфицирующего средства 5п 51 приобрести термометр для контроля температуры блюд на раздаче с целью минимизации риска теплового воздействия 6П816 Для дополнительного обогащения рациона питания детей витаминами использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска витаминные напитки промышленного выпуска7СП 24364820 п 2462 для приготовления блюд использовать кухонную посуду из нержавеющей стали8П 812 СанПиН 2324359020 осуществлять питание детей с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 7 9 10 Правил 9П 28 разделанная для 1 блюда отварная курица перед подачей в суп подвергать кипячению10П 46 Выделить ёмкости для рабочих растворов дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности11П 812 В рационе для организации питания детей в соответствии табл 2 Приложения 7 включить говядину субпродукты рыбу витаминизированные напитки исключить полуфабрикат замороженный мясосодержащий категории Б фарш свиноговяжий произведенный по ТУ 921400168047261306 ООО «Дмитриевские полуфабрикаты» 12п 814 привести фактически средний вес завтрака обеда в соответствие табл 3 приложение 9 калорийность завтрака обеда привести в соответствие таблицы 3 приложения 1013П817В доступном для детей месте разместить информацию о ежедневном меню на сайте школы фактическое ежедневное меню с указанием калорийности порций14СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 Приобрести для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали Изьять из обращения эмалированную посуду с нарушенной целостностью эмали промаркировать разделочные столы с учетом соблюдения принципа поточности