Выданные предписания:

•  По результатам выездной проверки установлено нарушение требований санитарно-эпидемиологических правил, а именно: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - в соответствии с п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. В соответствии с п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. - Согласно протокола лабораторных испытаний (измерений) Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в Кузоватовском районе» (аттестат аккредитации № RA.RU.21НЩ25 от 01.02.2019г. выданный Федеральной службой по аккредитации) № 23416 от 14.06.2022г. установлено: код пробы № 11.22.23416 17: «Обед: 1. Салат из свежих помидор с маслом растительным -60гр., 2. Суп-лапша домашняя на бульоне птицы-200гр., 3.Голубцы ленивые под сметанно-томатным соусом-200 гр., 4.Сок фруктовый «Яблочный» восстановленный осветленый-200 гр., 5.Хлеб пшеничный-20гр., 6.Хлеб ржано-пшеничный-30гр., дата изготовления 08.06.2022; объем партии: 95 порций не соответствует требованиям п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателям: Жир (по результатам испытаний 21,2 г., при норме 33,7-37,3), энергетическая ценность (по результатам испытаний 642,4 ккал., при норме 731-807,9 ккал). - Согласно протокола лабораторных испытаний (измерений) Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в Кузоватовском районе» (аттестат аккредитации № RA.RU.21НЩ25 от 01.02.2019г. выданный Федеральной службой по аккредитации) № 23417 от 14.06.2022г. установлено: код пробы № 11.22.23417 17: «Обед: 1. Салат из свежих помидор с маслом растительным -60гр., 2. Суп-лапша домашняя на бульоне птицы-200гр., 3.Голубцы ленивые под сметанно-томатным соусом-200 гр., 4.Сок фруктовый «Яблочный» восстановленный осветленый-200 гр., 5.Хлеб пшеничный-20гр., 6.Хлеб ржано-пшеничный-30гр., дата изготовления 08.06.2022; объем партии: 20 порций (ЛТО) не соответствует требованиям п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателям: Жир (по результатам испытаний 20,3г., при норме 33,7 – 37,3г.), энергетическая ценность (по результатам испытаний 620,7 ккал., при норме 731– 807,9 ккал). Ответственное лицо: повар ООО «Альтернатива» при МБОУ «Средняя школа № 64» Арсентьева Ольга Александровна.