Выданные предписания:

• 1. В ходе проведения плановой выездной проверки 11.02.2022г. в 10 ч. 20 минут в отношении ООО «ГОРОД КАФЕ», на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 9», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Артема, д. 16, установлены нарушения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с требованиями п. 2.7 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. В нарушение указанных требований на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 9», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Артема, д. 16: в пользовании находился инвентарь (деревянная лопатка) с нарушенной целостностью поверхности - с заусенцами; в складском помещении для насыпания сыпучих продуктов (крупы нескольких наименований) использовался эмалированный ковш с нарушенной целостности поверхности – сколы верхнего слоя, ржавая поверхность под сколами. В соответствии с требованиями п. 2.19 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах.  В нарушение указанных требований на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 9», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Артема, д. 16, уборочный инвентарь хранился в проходном помещении. 2. В ходе проведения 14.02.2022г плановой выездной проверки в отношении ООО «Город Кафе» на пищеблоке, расположенном на территории МБДОУ детского сада № 186 «Волгарик» по адресу: г. Ульяновск, ул. Кузоватовская, д. 46, в котором ООО «Город Кафе» осуществляет деятельность по организации питания обучающихся, нарушений требований санитарно-эпидемиологических правил СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выявлено. 3. В ходе проведения плановой выездной проверки 14.02.2022г. в 11 ч. 00 минут в отношении ООО «ГОРОД КАФЕ», на пищеблоке МБДОУ детский сад № 233 «Березка», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Отрадная, д. 56, установлены нарушения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с требованиями п. 2.16 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. В нарушение п. 2.16 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблоке МБДОУ детский сад № 233 «Березка», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Отрадная, д. 56: в складском помещении на поверхности стен и потолка наличие участков с нарушенным верхним слоем и отслоившейся краской, в помещении производственного цеха на поверхности потолка наличие участков с отслоением верхнего слоя, на поверхности стен наличие участков с отслоившейся краской. 4. В ходе проведения плановой выездной проверки 15.02.2022г. в 12 ч. 00 минут в отношении ООО «ГОРОД КАФЕ», на пищеблоке МБДОУ № 143, на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Рябикова, 84, установлены нарушения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно п. 2.8: -согласно протокола лабораторных испытаний № 4741 от 18.02.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области (аттестат аккредитации № RA.RU.510135 от 20.10.2015г., выданный Федеральной службой по аккредитации) установлено: проба №4741 «Обед. Салат из картофеля с зеленым горошком-50гр.; суп лапша домашняя на курином бульоне -200гр., овощи тушеные с отварной курицей - 230гр., напиток из плодов шиповника-200гр; Хлеб ржано - пшеничный»; дата изготовления 15.02.2022, объем партии 111 порций не соответствует требованиям п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателю: Белок (при норме 26,99-29,84 составляет 25,13г), Жир (при норме 25,61 - 28,31 составляет 9,65г), Энергетическая ценность (при норме 641,67 - 709,21 составляет 495,65 ккал). 5. В ходе проведения плановой выездной проверки 16.02.2022г. в 10 ч. 30 минут в отношении ООО «ГОРОД КАФЕ», на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 197», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Ефремова, д. 81, установлены нарушения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с требованиями п. 2.16 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. В нарушение указанных требований на пищеблоке МБДОУ «Детский сад № 197», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Ефремова, д. 81: в складском помещении на поверхности стен наличие участков с нарушенных верхним слоем; в помещении производственного цеха на поверхности потолка наличие участков с отслоением верхнего слоя, на поверхности стен наличие участков с облетевшей облицовочной плиткой. 6. В ходе проведения плановой выездной проверки 16.02.2022г. в 10 ч. 00 минут в отношении ООО «ГОРОД КАФЕ», на пищеблоке МБДОУ № 1 «Олимпик», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Юго-западная, д. 5, установлены нарушения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с требованиями п. 2.16 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Фактически в горячем цехе и в помещении для хранения овощей местами отсутствует облицовочная плитка, в связи с чем невозможно качественно проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами. В ходе проведения плановой выездной проверки 16.02.2022г. в 11 ч. 30 минут в отношении ООО «ГОРОД КАФЕ», на пищеблоке МБДОУ № 1 «Олимпик», на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей по адресу: г. Ульяновск, ул. Юго-западная, д. 5, установлены нарушения требований санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно п. 2.8: -согласно протокола лабораторных испытаний № 5012 от 21.02.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области (аттестат аккредитации № RA.RU.510135 от 20.10.2015г., выданный Федеральной службой по аккредитации) установлено: проба № 5012 «Обед. Салат из моркови с яблоком с растительным маслом-50гр.; свекольник на курином бульоне со сметаной - 200/10гр., макароны отварные с маслом сливочным - 130гр., котлеты рубленные из мяса птицы - 50гр., компот из лимона и яблок - 200гр; Хлеб ржано - пшеничный - 50гр.»; дата изготовления 16.02.2022, объем партии 244 порции не соответствует требованиям п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателю: Белок (при норме 18,49 - 20,43 составляет 34,09г), Жир (при норме 16,66 - 18,42 составляет 22,48г), Энергетическая ценность (при норме 555,58 - 614,06 составляет 675,0 ккал). В ходе проведения плановой выездной проверки в период с 11.02.2022г. по 02.03.2022г., при исследовании представленных документов ООО «ГОРОД КАФЕ» (вх. №73-3803-2022 от 21.02.2022), ООО «Город Кафе» предоставлены личные медицинские книжки сотрудников ООО «Город Кафе», работающих на пищеблоках общеобразовательных учреждений, в количестве 37 штук; вакцинацию сотрудников против новой коронавирусной инфекции. Вакцинация сотрудников ООО «ГОРОД КАФЕ» против новой коронавирусной инфекции. Количество работающих Вакцинированные Медотвод Переболевшие % охвата вакцинации 61 59 2 - 96,7% В ходе проведения плановой выездной проверки в период с 11.02.2022г. по 02.03.2022г., при исследовании представленных документов ООО «ГОРОД КАФЕ» (вх. №73-3803-2022 от 21.02.2022) установлено: на пищеблоках муниципальных бюджетных образовательных учреждений по адресам: г. Ульяновск, ул. Р. Люксембург, 48 (МБОУ СОШ №29); г. Ульяновск, ул. Варейкиса, 17 (МБОУ СОШ №47 им. И. Я. Яковлева»; г. Ульяновск, ул. Камышинская, 32 (МБОУ "Лицей при УлГТУ № 45); г. Ульяновск, ул. Локомотивная, д. 87( МБОУ СОШ №46 им. Ивана Семеновича Полбина); г. Ульяновск, ул. Камышинская, 51 (МБОУ СОШ № 61) на территории которого ООО «ГОРОД КАФЕ» осуществляет деятельность по организации питания детей, допущены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении санитарно- эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с требованиями п.2.21 санитарно- эпидемиологических правил и норм СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации в соответствии Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», Приказа Минздрава России от 28.01.2021№29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», Приложение (периодичность и объем обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, VI. Выполняемые работы, 23. Работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации (в организациях пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности, сельского хозяйства, пунктах, базах, складах хранения и реализации, в транспортных организациях, организациях торговли, общественного питания, на пищеблоках всех учреждений и организаций), исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф проводится при поступлении на работу и в дальнейшем - по эпидпоказаниям, мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу, в дальнейшем - по медицинским и эпидпоказаниям. В нарушении требований СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.21, в соответствии Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», Приказа Минздрава России от 28.01.2021№29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры», Приложение (периодичность и объем обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, VI. Выполняемые работы, 23. Работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации (в организациях пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности, сельского хозяйства, пунктах, базах, складах хранения и реализации, в транспортных организациях, организациях торговли, общественного питания, на пищеблоках всех учреждений и организаций): к работе допущены сотрудники ООО «Город Кафе», не прошедшие предварительный, при поступлении на работу медицинский осмотр в установленном порядке, а именно: при поступлении на работу отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний и отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилококка: сотрудники ООО «Город Кафе» работающие на пищеблоках: -Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения города Ульяновска «Средняя школа №29» по адресу: г. Ульяновск, ул. Р. Люксембург, 48: в соответствии приказа о приеме работника на другую работу № 441-к от 02.06.2014г. к работе допущена заведующая производством М. В. Н., не прошедшая предварительный, при поступлении на работу медицинский осмотр в установленном порядке, а именно: результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний от 05.09.2016г., результаты исследования на носительство патогенного стафилококка от 05.09.2016г.; к работе допущена работник зала Б. Т. В., отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний и результаты исследования на носительство патогенного стафилококка. -Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения города Ульяновска "Средняя школа № 47 имени И.Я. Яковлева" по адресу: г. Ульяновск, ул. Варейкиса, 17: в соответствии приказа о приеме работника на другую работу № 1096-к от 23.09.2021г. к работе допущена заведующая производством К. М. Н., не прошедшая предварительный, при поступлении на работу медицинский осмотр в установленном порядке, а именно: результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний от 16.03.2017г., результаты исследования на носительство патогенного стафилококка от 16.03.2017г. - Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения города Ульяновска "Лицей при УлГТУ № 45 по адресу: г. Ульяновск, ул. Камышинская, 32: в соответствии приказа о переводе работника на другую работу № 895-к от 25.08.2021г. к работе допущена заведующая производством К. А. В., не прошедшая предварительный, при поступлении на работу медицинский осмотр в установленном порядке, а именно: результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний от 22.09.2016г., результаты исследования на носительство патогенного стафилококка от 29.06.2012г.; к работе допущена кухонный работник П. А. В., отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилококка. -Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения города Ульяновска «Средняя школа N 46 имени Ивана Семеновича Полбина" по адресу: г. Ульяновск, ул. Локомотивная, д. 87: в соответствии приказа о приеме работника на другую работу № 974-к от 26.08.2015г. к работе допущена заведующая производством М. Н. В., не прошедшая предварительный, при поступлении на работу медицинский осмотр в установленном порядке, а именно: результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний от 05.10.2016г., результаты исследования на носительство патогенного стафилококка от 21.07.2019г. -Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения города Ульяновска «Средняя школа № 61» по адресу: г. Ульяновск, ул. Камышинская, 51: в соответствии приказа о приеме работника на другую работу № 1336-к от 09.11.2021г. к работе допущена заведующая производством К. О. А., не прошедшая предварительный, при поступлении на работу медицинский осмотр в установленном порядке, а именно: результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний от 08.07.2016г., результаты исследования на носительство патогенного стафилококка от 05.07.2016г. Выявленные нарушения ООО «ГОРОД КАФЕ» устранены в ходе проверки (21.02.2022г.).