Выданные предписания:

• В нарушение п.8.1.2. и Приложения N 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" не правильно ведется ведомость контроля за рационом питания норму продукции считают в брутто. Не считаются показатели в среднем за 10 дней и отклонения от нормы. В нарушение п. 8.1.10 СП 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" суточные пробы храниться в холодильнике при температуре +12°С, при норме от +2°С до +6°С ; суточные пробы отбираются не в полном объеме, так на момент проверки отсутствует салат «Ассорти» и чай с лимоном от 03.03.2022 В нарушение п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах. На день проверки, на обед по меню идет суп с клецками, по факту детям раздавали суп с лапшой. В нарушение п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» используют перед раздачей не высушенную столовую посуду. В нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» для приготовления блюд используется посуда не из нержавеющей стали (было выдано предписание № 460 от 13.09.2022г. со сроком до 25.04.2022 г.) ; для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах; имеется 1 цельнометаллический стол предназначенный для готовой и сырой продукции. Для нарезки вареных овощей, хлеба используют не цельнометаллический стол ( приспособлена парта покрытая клеенкой) (было выдано предписание № 460 от 13.09.2022г. со сроком до 25.04.2022 г.) .Не имеется в достаточном количестве кухонной и столовой посуды. В нарушение п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не использоваться термометры. В нарушение п. 2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» морковь, картофель и лук приняли на пищеблок без товаросопроводительной документации. В нарушение п. 3.2. СП 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" разделочный инвентарь (доски) для готовой и сырой продукции хранятся навалом в моечной на столе. Согласно протокола лабораторных испытаний №7464 от 10.03.2022г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в Карсунском районе» отобранная 04.03.2022 г в период времени с 11 ч. 00 м. до 12 ч. 00 м. проба обеда не соответствует требованиям п.2.8. СП 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" по показателям :жир, энергетическая ценность. Согласно протокола лабораторных испытаний №7458 от 09.03.2022г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в Карсунском районе» отобранная 04.03.2022 г в период времени с 11 ч. 00 м. до 12 ч. 00 м. готовое блюдо каша манная не соответствует требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям п. 2.3. СП 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" по показателям БГКП (колиформы).