Выданные предписания:

• на момент проверки 23.03.2022 г. в личной медицинской книжке повара Яруллиной Ф.Х. отсутствуют сведения о прохождении ежегодного профилактического осмотра на туберкулез (дата последнего флюорографического обследования 19.08.2020 г.), что является нарушением ст. 34 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»;
• допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; допускается использование кухонной посуды не по назначению, в эмалированном тазу с маркировкой «колбаса» хранятся жареные куры, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;
• на момент проверки 23.03.2022 г. в личной медицинской книжке повара Яруллиной Ф.Х. отсутствуют сведения о прохождении ежегодного профилактического осмотра на туберкулез (дата последнего флюорографического обследования 19.08.2020 г.), что является нарушением п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; допускается хранение инвентаря для уборки производственных помещений в моечном помещении пищеблока, что является нарушением п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; на момент проверки 23.03.2022 отсутствует суточная проба «обед» за 21.03.2022, суточная проба «завтрак» за 23.03.2022 отобрана не в полном объеме (отсутствует сыр), что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не указан час поступления пищевой продукции, условия хранения пищевой продукции, номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта (декларация о соответствии, свидетельство о государственной регистрации, документы по результатам ветеринарной экспертизы), что является нарушением приложения № 5 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; в журнале бракеража готовой пищевой продукции не указаны результаты взвешивания порционных блюд, что является нарушением приложения № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
• на момент проверки 23.03.2022 г. в личной медицинской книжке повара Яруллиной Ф.Х. отсутствуют сведения о прохождении ежегодного профилактического осмотра на туберкулез (дата последнего флюорографического обследования 19.08.2020 г.), что является нарушением п. 810 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»