Выданные предписания:

• - согласно п. 2.6.1 здания хозяйствующих субъектов оборудуются системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственно-питьевого водоснабжения и водоотведения согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений. При отсутствии горячего централизованного водоснабжения в помещениях хозяйствующего субъекта устанавливаются водонагревающие устройства. Согласно п. 3.4.13 СП 2.4.3648-20 — холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока, столовой. Фактически на момент проверки, раковины для мытья рук перед столовой не подключены к системе горячего водоснабжения, отсутствуют водонагревающие устройства, отсутствует горячая вода.
• в соответствии с п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. Фактически: - согласно протокола лабораторных испытаний № 13138 от 12.04.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области (аттестат аккредитации № RA.RU.710027 от 23.04.2015 г., выданный Федеральной службой по аккредитации; аттестат аккредитации № RA.RU.510135 от 20.10.2015г., выданный Федеральной службой по аккредитации) установлено: проба № 13138: «Обед: 1.Щи из свежей капусты на курином бульоне со сметаной и курицей 260/15 гр., 2.Гороховое пюре, котлета, соус томатный-180/80/30гр. 3. Маринад овощной — 60гр. 4. Компот из сухофруктов «С» витаминизированный, 180гр. 5. Хлеб пшеничный, хлеб «ржано-пшеничный» 30/30гр. Дата изготовления 08.04.2022, для 5-11 кл. объем партии 80 порций, не соответствует требованиям п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателям: Жир (по результатам испытаний 23,17г., при норме 38,15 – 42,17г.), Углеводы (по результатам испытаний 122,35г., при норме 104,83 – 115,87г.), Энергетическая ценность (по результатам испытаний 866,69г., при норме 924,35 – 1021,65г.).