Выданные предписания:

• п.2122 не проводятся меры по профилактике загрязнения листериями пищевых продуктов при их производстве и предотвращению размножения в них возбудителя при последующем хранении, а именно: не определено место для мытья, дезинфекции, сушки мелкого инвентаря (ножи в обвалочном цехе, съемные части пил в убойном цехе, сетки, ножи и другие съемные части в цехе полуфабрикатов); качество мытья подсобных помещений плохое (на поверхностях, в углах помещений пыль) , обувь для работы в производственных помещениях не моют (грязная хранится в помещении сушки обуви); отсутствует инвентарь для проведения мытья, дезинфекции уборочного инвентаря в производственных цехах, отсутствует инвентарь для проведения мытья, дезинфекции щеток для мытья тары, подносов, кастрюль; п.83, п.2116 дезинфицирующих средств недостаточно, разведение дезинфицирующих средств проводится не в соответствии с инструкцией, разработанной и утвержденной производителем, смена дезинфицирующих средств не проводится с августа 2021 г.; п.2127 производственный бактериологический контроль на производстве полуфабрикатов из мяса должен осуществляться в периодичностью1 раз в месяц, однако программа производственного контроля ООО «А-ГРУПП» предусматривает проведение исследований на патогенную микрофлору, в том числе на листерии 1 раз в квартал; п.2124 отсутствует разделение и маркировка автокаров, телег, поддонов, санитарная обработка и дезинфекция перед входом в зону полуфабрикатов; п. 2135 дератизационными мероприятиями охвачены не все площади ООО «А-ГРУПП», только производственные помещения 400 кв.м. ( в договоре на 2021 год охват дератизацией 798 кв.м), общая площадь обработки 2572 кв.м; п. 5 у сотрудников ООО «А-ГРУПП» просрочено флюорографическое обследование, а именно: Зотов С.А., Сайретдинова Ф.К.; согласно протоколу испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в городе Димитровграде» №4275 от 15.04.2022, заключению по результатам испытаний № П4275 от 15.04.2022 установлено: пробы №4275/16 (смыв с Стена Камеры для созревания мяса №67 ),4275/19 (смыв с Кранок для подвяливания тушки Цеха обвалки) не соответствуют требованиям СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» по показателю Listeria monocytogenes;
• согласно протоколу испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области» №13378 от 15.04.2022, заключению по результатам испытаний №13378 от 15.04.2022 установлено: пробы №13378 (фарш говяжий. Полуфабрикат мясной рубленный. Охлажденный категории А. Дата изготовителя:11.04.2022; срок годности 14.04.2022, объем партии: 80 кг; упаковка: потребительская тара, вес пробы испытаний 0,5 кг) не соответствует требованиям прил. 1 Тр ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателя Listeria monocytogenes (обнаружено в 25 г при норме не допускается).