Выданные предписания:

• В ходе проверки выявлены нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: - в соответствии с п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. Фактически: - согласно протокола лабораторных испытаний № 14411 от 19.04.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области (аттестат аккредитации № RA.RU.710027 от 23.04.2015 г., выданный Федеральной службой по аккредитации; аттестат аккредитации № RA.RU.510135 от 20.10.2015г., выданный Федеральной службой по аккредитации) установлено: проба № 14411: «Обед (дети 7-11 лет), огурец соленый (25 г), борщ с капустой, картофелем со сметаной (200/10 г), говядина отварная (10 г), котлеты из говядины с томатным соусом (80/30 г), макароны отварные (150 г), чай с лимоном и сахаром (180/6г), хлеб пшеничный (30 г), хлеб ржаной (30 г); дата изготовления: 18.04.2022; объем партии: 380 порций не соответствует требованиям п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателям: Белок (по результатам испытаний 34,68 г., при норме 26,39 – 29,17г.), Жир (по результатам испытаний 36,31 г., при норме 26,79-29,61г.), Углеводы (по результатам испытаний 120,74г., при норме 103,01 – 113,85г.), Энергетическая ценность (по результатам испытаний 948,47г., при норме 758,71– 838,57г.).