Предостережение:

• Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 05.03.2026 № 256 1. ОБЩЕСТВА С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА «ВОЛЖАНКА» (ООО «КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА «ВОЛЖАНКА»), ИНН 7326048875, ОГРН 1157326000556, юридический адрес и место фактического осуществления деятельности: г. Ульяновск, пр. Гая, д.81; skf@slavyanka.com; Elena.Skornyakova@slavyanka.com категория риска: крупный бизнес, чрезвычайно высокий риск. (указываются фамилия, имя, отчество (при наличии) гражданина или наименование организации (в родительном падеже), их индивидуальные номера налогоплательщика) 2. При осуществлении Федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): В Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ульяновской области из Управления Роспотребнадзора по Самарской области направлено обращение гражданина (вх. №73-632/ж-2026 от 11.02.2026) с доводами о наличии в кондитерском изделии «Торт вафельный глазированный «СТЕП МIX» (изготовитель ООО «Кондитерская фабрика «Волжанка», г. Ульяновск, пр. Гая, 81), согласно представленной маркировке, посторонних включений. Согласно доводам заявителя: «обращение с жалобой на факт приобретения товара ненадлежащего качества, который создает угрозу здоровью потребителя и свидетельствует о грубых нарушениях санитарных норм на предприятии изготовителе. 08 февраля 2026 года приобрел в магазине сети «Магнит», расположенном по адресу г. Самара, ул. Ново Садовая, д.134, кондитерское изделие «Порционный торт Степ», произведенное кондитерским объединением Славянка. На упаковке указаны: дата производства 28 июня 2025 г., срок годности до 28 февраля 2026 года. При вскрытии заводской картонной упаковки в прозрачном полипропиленовом пакете были обнаружены живые насекомые (так называемые «мушки») размером около 8 мм - в количестве четырех штук». В целях установления фактов, содержащихся в обращении, в адрес юридического лица ООО «Кондитерская фабрика «Волжанка» был направлен запрос о предоставлении пояснений по фактам, указанным в обращении (исх.№73-00-05/46-836-2026 от 12.02.2026). Согласно представленной информации, согласно требованиям ТР ТС 021/2011 (ст.10, п.2) на ООО «Кондитерская фабрика «Волжанка» разработаны, внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. Для обеспечения безопасности в процессе производства продукции разработаны: - Графики уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, складов, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря; --- мероприятия по предотвращению проникновения в производственные и складские помещения грызунов, синантропных птиц, животных. Одной из программ предварительных условий является - борьба с вредителями. Контроль вредителей и проведение мероприятий по борьбе с вредителями регламентирует процедура П 006 У «Проведение работ по дератизации и дезинсекции». В соответствии с Процедурой и согласно утвержденным графикам, в 2025г проведены следующие виды работ по рез{- контролю: - пять газово-аэрозольных обработки производства и складов от насекомых (28.12.24-03.01.25, 30.04.25-03.05.25; 04.07.25 — 07.07.25; 29.08.25-01.09.25, 29.12.2025- 03.01.2026г); - двенадцать обработок от ползающих насекомых; - двенадцать обработок от грызунов; две барьерные обработки от грызунов. Обработки проводились организациями, имеющими лицензию на проведение работ по дезинсекции и дератизации. На предприятии размещены: - 43 инсектицидных установки на складах и в производственных помещениях (из них 5 шт. установлены в шоколадном цехе, где изготавливаются торты и конфеты «СТЕП МIХ»); - 182 ферромоновые ловушки (из них 28 штук установлены в шоколадном цехе, где изготавливаются торты и конфеты «СТЕП МIХ»). Ведется мониторинг грызунов и насекомых. На предприятии применяются установки для обеззараживания, дератизации и дезинсекции: «УФОЗОН», «РИОС», бактерицидные установки. Разработаны Инструкции, Графики обработок. Все поступающее сырье проходит входной контроль. Хранение сырья осуществляется при поддержании соответствующих температурно-влажностных параметров. Образцы сырья (утвержденный перечень) хранятся в течении срока годности. Такое сырье, как какао бобы, орехи, мука хранятся в отдельных складах. На каждом складе размещены инсектицидные установки и ферромоновые ловушки. Хранение готовой продукции осуществляется на складах, обеспеченных системой кондиционирования. Ведется мониторинг (измерение и регистрация) температуры и влажности окружающего воздуха на складах хранения готовой продукции при помощи измерительной системы «АНЕМОНУ» (термогигрометрь). Доставка продукции осуществляется в рефрижераторах с системой кондиционирования и записывающими устройствами (с регистрацией температуры). На предприятии работает санитарная комиссия. Проверка санитарного состояния с оформлением результатов и разработкой корректирующих мероприятий проводиться не реже 1-го раза в месяц. Существует практика отбора арбитражных образцов от каждой выпускаемой партии готовой продукции. Образцы хранятся в течении срока годности, проводиться их осмотр, дегустация, микробиологические исследования по окончанию срока годности. В течении 2025г на общефабричных дегустациях осмотрено 169 арбитражных образцов конфет и тортов «СТЕП МIХ». Заражения не обнаружено. 16.02.2026г проведен осмотр арбитражных образцов: Вафельные торты «СТЕП МIХ»: 05.06.25, 16.06.25, 28.06.25г» Вафельные конфеты «СТЕП МIХ»: Весовые: 05.06.25, 09.06.25, 10.06.25, 12.06.25, 13.06.25, 14.06.25, 20.06.25, 21.06.25, 26.06.25, 27.06.25, 28.06.25: 1/40гр: 03.06.25, 04.06.25, 11.06.25, 19.06.25. Сырье: - Арахис: 08.06.25, 15.06.25, 23.06.25 - Изюм: 28.11.2024 - Фундук: 12.04.25 Заражения не обнаружено. 12. 16.02.2026г проведен внеочередной санитарный аудит в шоколадном цехе (4 этаж), где изготавливают конфеты и торты «СТЕП МIХ». Следов заражения насекомыми не обнаружено. Согласно Программы производственного контроля в 2025г проведены исследования тортов «СТЕП МIХ» (дата изготовления 14.05.2025г) протокол №73-01/19816-25 от 02.06.25г. Проведена прослеживаемость партии тортов «СТЕП МIХ», дата изготовления 28.06.2025г. Определены партии сырья из которых изготовлены конфеты, проведен анализ документов, подтверждающих качество и безопасность. Согласно записей из 1С по электронному учету изготовлено: 3655,2 кг торт вафельный глазированный «СТЕП МIХ», отгружено с 30.06.25 по 07.07.25г — 3655,2 кг. Остатков на складах компании данного товара нет. Согласно МУК 4.2.1479 п.5.2.2.: полный жизненный цикл развития шоколадной огневки (Ерhestia еlutella Нh.) занимает 60-65 дней. Через 7-10 дней из яйца появляется гусеница, которая живет около 1 месяца, далее окукливание и появление бабочки. Гусеницы огнёвок способны прогрызать материалы, в частности огнёвка рода Ерhestia прогрызает сита (п.2 МУК 4.2.1479). Наличие натуральных продуктов (арахис, изюм, какао) в составе является сильнейшей приманкой для складских вредителей. Предположительной причиной данного дефекта может быть: нарушение параметров температуры и относит. влажности воздуха, санитарно- гигиенических условий в помещениях, где хранятся кондитерские изделия (как на складе, так и в магазине, в том числе зараженное помещение). Совместное хранение в торговых точках кондитерских изделий с другими видами продукции (сухофрукты, орехи, мучные изделия и др.) Отсутствие специальных мероприятий профилактической обработки складских и торговых помещений. Таким образом, вышеперечисленные профилактические мероприятия позволяют поддерживать санитарно-гигиеническое состояние предприятия, соответствующее требованиям законодательства. Это обеспечивает отсутствие вредителей на производстве, складах и территории предприятия. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - в соответствии с ч.1 ст.7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной; - в соответствии с ч.1 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; - в соответствии с ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; - в соответствии с ч.1 ст.13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым; - в соответствии с ч.4 ст.13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: ОБЩЕСТВУ С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА «ВОЛЖАНКА» (указывается контролируемое лицо (в дательном падеже) Принять меры по соблюдению требований п.1 ст.7; ч.1 ст.10; ч.3 ст.10; ч.1 ст.13; ч.4 ст.13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении деятельности ООО «КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА «ВОЛЖАНКА» по адресу г. Ульяновск, пр. Гая, д.81. (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов) 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п.48 Положения о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре), утвержденном Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2021г № 1100.