Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 13 от 20.01.2011 г. (летняя оздоровительная кампания))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п.5.4. в моечном отделении отсутствовала инструкция о правилах мытья посуды; -п.8.14. не обеспечил выполнение правил обработки яиц, так, емкости для обработки яиц находились в помещении для чистой столовой посуды; -п.14.6. в бракеражном журнале готовой кулинарной продукции не указывался час изготовления блюда, оценку качества проводили 2 члена комиссии вместо 3-х (2 подписи); -п.9.1. не была представлена декларация соответствия на рыбу минтай; СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: -п.9.3. на день проверки были нарушены правила товарного соседства при хранении сырых и готовых продуктов, так, в овощном складе находились на хранении соки, йогурт; -п.8.5. при работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Так, свекольное пюре готовилось на мясорубке в мясо-рыбном цехе; -п.9.20.4. нарушены правила приготовления блюд из вареных овощей. Так, таз с вареной и очищенной свеклой находился в овощном цехе вне холода; -п.10.2., 10.4. фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. Так, 6 и 7 июня была проведена замена блюд в завтрак, обед, полдник и ужин, 7 июня в обед мясное блюдо заменено колбасой, вместо салата картофельного с морковью выдан салат из свежей капусты с апельсинами.

Нарушенный правовой акт:

• ст.17 Федерального закона от 30 03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля” ст.9

Выданные предписания:

• 1.Выполнить засетчивание форточек в спальных корпусах 3.При кулинарной обработке пищевых продуктов обеспечить выполнение технологи приготовления блюд, а также санитарно-эпидемиологических требований к процессам приготовления, исключив контакт сырья и готовых к употреблению блюд; 4. Обеспечить соответствие фактического рациона примерному меню, не допускать замену мясного блюда на колбасу. 5.В моечном отделении вывесить инструкции о режиме мытья столовой и кухонной посуды. 6. При хранении пищевых продуктов строго соблюдать правила товарного соседства и условия хранения. 7. Провести качественную расчистку и скашивание от травяной растительности территории ДОУ, особенно спортивных площадок, и прилегающей к ДОУ территории (за забором) от сухостоя, валежника, скашивание травы в радиусе 50 метров. 8. Запретить допуск к работам в ДОУ, связанным с риском заражения клещевым вирусным энцефалитом, сотрудников без предварительной вакцинации против клещевого вирусного энцефалита в соответствии с Национальным календарем проф. прививок по эпидемиологическим показаниям. 9. На медицинском пункте: - Обеспечить герметичность фартука из керамической плитки вокруг раковины в процедурном кабинет; -Обеспечить медицинский пункт средствами контроля (хим. тестами) для контроля качества разведения используемых дезинфекционных растворов; - Обеспечить своевременный и в полном объеме учет времени работы бактерицидных облучателей, в т.ч. работы вне графика. - Приобрести в изолятор индивидуальные горшки для больных детей, в укладку ПТИ - стерильные баночки для забора рвотных масс и промывных вод желудка.