Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; (Пост. Прав. РФ № 944 от 23.11.2009 г. (осуществление установленных видов деятельности в сфере здравоохранения, образования, социальной сфере))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• меню разработано не по форме (отсутствует раздел «витаминизация»), отсутствует итоговое значение суммарного объема блюд по приему пищи за день в граммах; согласно представленному меню-требованию на 06.02.2019г., фактически не используются в рационе питания овощи свежие (помидоры, огурцы), предусмотренные 14-дневным меню, примерное меню не согласовано с территориальным отделом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; - использование посуды (нож для резки хлеба, разделочная доска) при отсутствии маркировки; отсутствует спец. одежда, предусмотренная для обработки яиц (2 комплекта); использование столовой посуды с поврежденной эмалью; хранение столовой посуды осуществляется в специальных ящиках-кассетах ручками вниз, повар пищеблока, при изготовлении блюд допустила нарушения требований личной гигиены: имелись ювелирные украшения (серьги); посуда с суточными пробами промаркирована ненадлежащим образом (отсутствует маркировка на посуде); отсутствие маркировки на емкости с пищевыми отходами в групповой; нарушена технология обработки яиц (отсутствует специально отведенное место мясо-рыбного цеха); отсутствие маркировки на продукты питания: рис, сухофрукты; овощи (отсутствует юридический адрес производителя); в холодном цехе осуществляется хранение рыбы (минтай, горбуша) при ненадлежащей оформленной маркировки (ярлыка), выразившейся в отсутствии единого знака обращения (ЕАЭС), в отсутствии массы нетто (для мороженной глазированной рыбной продукции масса нетто мороженной пищевой рыбной продукции без глазури) и указания на то, что продукт используется для детского питания; согласно протокола лабораторных испытаний от 08.02.2019г. №449-смывы с кастрюли 2 блюда, с весов готовой продукции не соответствуют по показателю БГКП.
• «01» марта 2019 г. при осуществлении руководства всеми видами деятельности социального учреждения допустила нарушения требований СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей», выразившееся в следующем: - в ванной комнате группы №4 семья временного пребывания, потолок имеет следы подтеков, а также признаки поражения грибком, отсутствует вентиляция, что не соответствует требованиям п. 8.2, п. 10.2 СанПиН 2.4.3259-15. (Потолки всех помещений должны быть гладкими, без щелей, трещин, деформаций, признаков поражений грибком и следов подтеков, здания организаций для детей-сирот оборудуются системами отопления и вентиляции). - размещение переносного обогревательного прибора в комнате, что не исключает его использование, чем нарушен п. 10.2 СанПиН 2.4.3259-15 (не допускается использование переносных обогревательных приборов и обогревателей с инфракрасным излучением).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей», СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 15.5, п. 15.3, п. 15.9, п.13.18, п. 14.24, п. 14.1, п. 6.5, 4.10, п. 6.9, п. 6.10, п. 6.22, п. 13.7, п. 4.12, п. 5.13, п. 13.5, п. 14.11, п. 8.14, п. 6.26, п. 14.5, п. 5.8, п. 5.14, п. 6.9, п. 8.2, п. 10.2.
• ст. 6.4 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, п. 8.2, п. 10.2 СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»
• Статья 9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей; ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; ТР ТС 007/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»; СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Выданные предписания:

• УСТРАНИТЬ выявленные нарушения путем следующих действий: 1. Разработать примерное меню в соответствии с приложением №12 (включить раздел «витаминизация»); 2. Примерное меню включить итоговое зачение суммарного объема блюд по приему пищи за день в граммах, в соответствии приложения №13; 3. Составлять меню-требование на основании утвержденного примерного меню, не допускать расхождения по блюдам (питание должно быть организовано в соответсвии с примерным меню); 4. Согласовать примерное меню с территориальным отделом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять санитарно-эпидемиологический надзор; 5. Нанести маркировку на разделочный инвентарь (разделочная доска, нож), которые используются в группе; 6. Разработать примерное меню в соответствии с приложением №2 (включить содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде); 7. Иметь спец. одежду, предусмотренную для обработки яиц (2 комплекта); 8. Исключить использование столовой посуды с поврежденной эмалью; 9. Обеспечить маркировку посуды для суточных проб готовой продукции; 10. Соблюдать правила личной гигиены персоналом организации (при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения); 11. Хранение столовой посуды осуществлять в специальных ящиках-кассетах ручками вверх; 12. Нанести маркировку на емкость с пищевыми отходами в групповой; 13. Соблюдать технологию обработки яиц (выделить отдельное помещение либо специально отведенное место мясо-рыбного цеха); 14. Обеспечить должный контроль за приемом пищевых продуктов и продовольственного сырья, контролировать наличие документов, подтверждающих качество и безопасность (документация, маркировочные ярлыки, соответствующие ТР ТС); 15. Не допускать к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки; 16. Обеспечить контроль за проведением санитарной обработки кухонной посуды и технологического оборудования.
• УСТРАНИТЬ выявленные нарушения в срок до 17.02.2020 г. путем следующих действий: Не допускать использование переносных обогревательных приборов и обогревателей с инфракрасным излучением; Провести ремонт ванной комнаты, обеспечить системой вентиляции;