Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; (Пост. Прав. РФ № 806 от 17.08.2016 г. (о применении риск-ориентированного подхода))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 16.07.2019 года в 11.00 . часов при проведении планового выездного контрольно-надзорного мероприятия обнаружено, что Ращектаева Жанна Викторовна, являясь директором в кафе по адресу: 456830 ,Челябинская область, г. Касли , ул. Советская, д. 68/2 , ул. Ленина, д.8/2, допустила нарушение санитарно - эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: - инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной окраски и хранится совместно с другим уборочным инвентарем, что является нарушением п.5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - для хранения моющих и дезинфицирующих средств не оборудовано специальное место, что является нарушением п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - в камере глубокой заморозки допущено совместное хранение сырья и готовой продукции (мясные п/ф , сырокопченая колбаса), в холодильной камере допущено хранение пищевой продукции с признаками порчи (листы салата), что является нарушением п.7.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - в холодильном оборудовании на хранении находилась пищевая продукция: фарш мясной замороженный (кол-во: 2 кг.), шея свиная замороженная (кол-во: 3 кг.), на данную продукцию отсутствовали маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности, что является нарушением п.7.29. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• 16 июля 2019 г. в 11 час. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки обнаружено, что гражданин - повар общества с ограниченной ответственностью « Зебра » Лазарева Алена Игоревна при обеспечении контроля за соблюдением требований к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) в кафе, по адресу: 456830, Челябинская область, г. Касли, ул. Советская, д.68/2 допустила нарушение требований технического регламента , создавшее угрозу причинения вреда здоровью граждан, выразившееся в следующем: 1. В ходе контрольно-надзорного мероприятия отобраны и исследованы пробы пищевой продукции. По результатам протоколов лабораторных испытаний проба № 5975 «Пицца мясная» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по показателям : БГКП (колиформы), КМАФАнМ., проба №5973/210 смывы с внешней среды не соответствует требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что является нарушением п.5. ст. 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, . СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.15, 7.11, 7.29.
• ч.2 ст. 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, п.5. ст. 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Постановление Правительства Российской Федерации № 806 от 17.08.2016 г. «О применении риск ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля (надзора) и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации».
• - Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52 - ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; - СанПиН 2.1.4.1074 01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; ТР ТС 034/2013 « О безопасности мяса и мясной продукции»; ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; - Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• УСТРАНИТЬ выявленные нарушения- до 15.11.2019 г. путем следующих действий: 1. В целях защиты жизни и здоровья человека в процессе производства пищевой продукции предлагаю: разработать и внедрить процедуры, направленные на соблюдения обязательных требований законодательства по техническому регулированию, а именно: применять и исполнять требования безопасности к процессам хранения и производства, в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС021/2011 « О безопасности пищевой продукции», ФЗ-184 от 27.12.2002 г. « О техническом регулировании». 2. Для хранения моющих и дезинфицирующих средств оборудовать специальное место. 3. В холодильном оборудовании не допускать совместное хранение сырье и готовой продукции. 4. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида пищевой продукции и сохранять до полного использования продукта.
• В пищевой ( кулинарной) продукции не допускать наличие возбудителей инфекционных заболеваний. Предоставить протоколы лабораторных исследований в рамках производственного контроля.