Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; (Пост. Прав. РФ № 13 от 20.01.2011 г. (летняя оздоровительная кампания))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в учреждении на пищеблоке в холодильной камере с маркировкой «Молочные продукты» осуществлялось хранение молочной продукции с истекшим сроком годности;сыр Голландский массовая доля жира в сухом веществе 45%, дата изготовления: 02.06.2019, упаковка: полимерная пленка под вакуумом, 5.545 кг., срок годности: 180 суток при температуре от -4оС до 0 оС и относительной влажности от 85 до 90 %, 120 суток при температуре от 0 оС до + 6 оС и относительной влажности от 80 до 85 %, производитель: ООО «Арча», Юридический адрес: 422002, РОССИЯ, Республика Татарстан, г. Арск, ул. Вокзальная, 1, ООО «Арча», Балтасинский маслодельно-молочный комбинат. Фактический адрес: РОССИЯ, Республика Татарстан, Балтасинский район, п.г.т. Балтаси - иследованная проба изготовлена из сырья растительного происхождения.
• на пищеблоке нарушается технология обработки яйца;в технологических картах отсутствуют данные по технологии приготовления: с указанием процессов приготовления и технологических режимов;при анализе примерного меню и фактического рациона установлено, что в ряде случаев отмечается занижение выхода блюд и кулинарных изделий;при приготовлении блюд и кулинарных изделий нарушается технология приготовления;
• в хлебном цеху для работы с тестом используются два производственных стола изготовленных из дерева о покрытых лаком;на пищеблоке в специально выделенном помещении осуществляется совместное хранение уборочного инвентаря для обработки туалетных комнат и производственных помещений пищеблока;площадка для мусорных контейнеров имеет ограждение, выполненное из металлической сетки;туалетная комната для мальчиков в корпусе (сервисный центр) умывальные раковины не оборудованы мылом;в жилом корпусе во 2 и 3 подъездах местами покраска и штукатурка отошли от стен и потолка, отмечаются трещины, что не позволяет проводить качественную обработку моющими и дезенфицирующими средствами;окно жилой комнаты № 114 не оборудовано москитной сеткой;в комнате для стирки личных вещей, на тазах используемых для стирки личных вещей отсутствует маркировка

Нарушенный правовой акт:

• п.4.ст.5. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.60., п. 30. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• п.9.16., п.9.13., п.10.3., СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей”, п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• п.8.6., п.12.4., п.3.6., п.4.13., п.4.18., п.4.10., п.4.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей”
• - ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 года №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - Постановление Правительства Российской Федерации № 13 от 20.01.2011г. "О внесении изменения в перечень видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью".

Выданные предписания:

• - Прекратить нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011). - Разработать и представить на согласование в ТО Роспотребнадзора в г. Златоусте и Кусинском районе программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. -Приостановить реализацию продукции не соответствующей установленным требованиям -Обеспечить хранение некачественной (опасной) пищевой продукции исключающее возможность доступа к нему. -Представить в ТО Роспотребнадзора в г. Златоусте и Кусинском районе, подтверждающие факт прекращения реализации данной партии продукции и информацию о способе её утилизации или уничтожении. -Информировать поставщика и производителя о некачественной пищевой продукции.
• -Обеспечить строгое соблюдение технологии обработки яйца в соответствии с требованиями п.9.16. СанПиН 2.4.4.3155-13 и инструкцией к дезинфецирующему средству. -Обеспечить наличие в технологических картах информации по технологии приготовления: с указанием процессов приготовления и технологических режимов согласно требований п.9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13. -Обеспечить в примерном меню и фактическом рационе нормативный выход блюд и кулинарных изделий согласно требований п.10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. -Не допускать нарушения технологии приготовления блюд и кулинарных изделий согласно требований п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08.
• -Обеспечить наличие в хлебном цеху цельнометаллических производственных столов для разделки теста согласно требований п.8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 -Не допускать совместное хранение уборочного инвентаря для обработки туалетных комнат и для обработки производственных цехов пищеблока согласно требований п.12.4. СанПиН 2.4.4.3155-13. -Обеспечить ограждение контейнерной площадки с трех сторон ветронепроницаемым ограждением согласно требований п.3.6. СанПиН 2.4.4.3155-13. -Обеспечить постоянное наличие мыла в санитарных комнатах учреждения согласно требований п.4.13. СанПиН 2.4.4.3155-13. -Обеспечить проведение ремонтных работ в жилом корпусе согласно требований п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13. -Обеспечить наличие москитных сеток на окнах во всех жилых комнатах согласно требований п.4.10. СанПиН 2.4.4.3155-13. -Обеспечить наличие маркировки на тазах используемых для стирки личных вещей согласно требований п.4.14. СанПиН 2.4.4.3155-13.