Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 806 от 17.08.2016 г. (о применении риск-ориентированного подхода)) контроля (надзора) за соблюдением санитарно-эпидемиологического законодательства в рамках ежегодного утвержденного плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Челябинской области на 2019г., официальный сайт Управления http://74.rospotrebnadzor.ru/ задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации, регулирующие отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия, соблюдения требований технических регламентов.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 10. В ходе приготовления блюд не весь разделочный инвентарь (но-жи,доски для сырых и вареных овощей) имеет маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами, разделочные доски имеют трещины, сколы и требуют замены .11. В холодильных шкафах осуществляется совместное хранение сырой и готовой к употреблению готовой продукции (масло сливочного и мясного фарша, крабовых палочек и мясных полуфабрикатов, яйцо сырого и готовых кулинарных изделий) .12. Не соблюдается режим мытья столовой посуды.Моющие средства, при мытье ручным способом,используются с нарушением инструкции по его применению(добавляются в моечные ванны произвольно) .13. Сырые овощи и зелень, предназначенные для применения холодных закусок без последующей термической обработки не выдерживается в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли . 14. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется не в специальных промаркированных посуде, а в одной с нарушением установленной санитарными правилами последовательности, без использования кальцинированной соды, без ополаскивания холодной проточной водой. Промаркированной посуды для чистого яйца нет . 15. Не весь уборочный инвентарь предназначенный для уборки производственных, складских помещений имеет маркировки, хранение его не упорядочено .16. Разделка кур отварных осуществляется в мясо-рыбном цехе на разделочном столе мясо сырое с использованием разделочного инвентаря с маркировкой МС.
• 1. Санитарно- защитная зона и ограничения использования земельных участков, в ее границах, не установлены, сведения о такой зоне не внесены в Единый государственный реестр недвижимости. 2. Не обеспечено, за период 2018-2019г.г., проведение исследований (измерений) атмосферного воздуха (запыленность), уровня физического воздействия (шум) за контуром промышленного объекта . 3. Заявление об установлении санитарно-защитной зоны и документы (проект санитарно-защитной зоны; экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы в Роспотребнадзор.4. Воздуховоды вентсистем, стены и элементы строительных конструкций основных производственных цехов (ДСФ№ 1 и цех № 1), проемы и поверхности окон, арматура освещения загрязнены пылью .5. Технологические процессы дробления, помола и фасовки в цехе №1 , с выделением пыли, не полностью механизированы и автоматизированы. 6. По результатам лабораторных исследований выявлено превышение на рабочем месте укладчика- упаковщика цеха №1 : Кремний диоксид при содержании в пыли от 2 до 10% превышает нормативную величину (с/см) в 17,7 р., соответствует классу 3.4 по Р 2.2.2006-05; машиниста сырьевой мельницы цеха №1 : Кремний диоксид при содержании в пыли от 2 до 10% превышает нормативную величину (с/см) в 1,7 р., что соответствует классу 3.1 по Р 2.2.2006-05.; 7.электриков и водителя погрузчика цеха №1 : эквивалентный уровень звука составил 93,7± 2,6 дБА и 98,8± 2,5 дБА соответственно при ПДУ 80 дБА. 8. Уровень искусственной освещенности в контрольных точках Цех №1 : Рабочее место электрика- пульт управления сушильной установки (к.т.1), Рабочее место упаковщика минеральных наполнителей- фасовка (место погрузки)(к.т.1), по протоколу не соответствует требованиям СанПиН. Отсутствует контроль за использованием средств индивидуальной защиты (СИЗ) .

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1; 6.5;7.11; 6.14; 8,4; 8.19; 8.21; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• 12, 24, 25 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.2 Постановления Правительства РФ от 3 марта 2018 г. N 222 "Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон", п.7,13,25 Правил установления санитарно- защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах СЗЗ, утв. Постановлением Правительства РФ от 3 марта 2018 г. N 222, п. 2.5, 2.8, 2.11, 4.1, 4.3, 4.15 СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту", п.3.2.2, 10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно- эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», ГН 2.2.5.3532- 18 «Предельно- допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»,
• ст. 8.1, ст. 9. Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 8. В холодильных шкафах осуществлять раздельное хранение сырой и готовой к употреблению готовой продукции . 9. Соблюдать режим мытья столовой посуды. Моющие средства использовать строго в соответствии с инструкцией применения. 10. Сырые овощи и зелень, предназначенные для применения холодных закусок без последующей термической обработки выдерживать в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли. 11. Обработку яйца, используемого для приготовления блюд, осуществлять в специальной промаркированной посуде, с использования кальцинированной соды и ополаскивания холодной проточной водой. Хранить в промаркированной посуды для чистого яйца. 12. Промаркировать уборочный инвентарь предназначенный для уборки производственных, складских помещений, и упорядочить его хранение . 13. Разделка кур отварных осуществлять в мясо-рыбном цехе на отдельном разделочном столе готовой продукции, без использования разделочного инвентаря с маркировкой МС.
• 1. Внести в Единый государственный реестр недвижимости санитарно- защитную зону предприятия и ограничения использования земельных участков, расположенных в ее границах. 2. Обеспечить проведение исследований (измерений) атмосферного воздуха (запыленность), уровня физического воздействия (шум) за контуром промышленного объекта (на границе санитарно- защитной зоны) .3. Подать заявление об установлении санитарно-защитной зоны и документы (проект санитарно-защитной зоны; экспертное заключение о проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы в отношении проекта санитарно-защитной зоны) в Роспотребнадзор .4. Предусмотреть в цехе №1 по производству минеральных порошков автоматизацию и механизацию с аспирацией, технологических процессов дробления, помола, и фасовки минерального сырья, характеризующихся образованием и выделением пыли.5. Воздуховоды вентиляционных систем, стены и элементы строительных конструкций основных производственных цехов (ДСФ№ 1 и цех № 1), проемы и поверхности окон, арматуру освещения очистить от пыли . 6. Вредные производственные факторы (содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны, уровень эквивалентного шума, уровень искусственной освещенности) на рабочих местах укладчика- упаковщика, машиниста сырьевой мельницы, электриков (пультовая)и водителя вилочного погрузчика цеха №1 привести в соответствие с гигиеническими нормативами(ПДК, ПДУ).7. Осуществлять постоянный строгий контроль за использованием средств индивидуальной защиты (СИЗ) органов слуха и органов дыхания работающих, занятых на рабочих местах с вредными производственными факторами выше ПДУ, ПДК в цехе № 1.