Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; (Пост. Прав. РФ № 806 от 17.08.2016 г. (о применении риск-ориентированного подхода))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - на предприятии не разработана и не внедрена система ХАССП. - питьевая вода, отобранная из разводящей сети пекарни, не соответствует п.3.1, 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» по показателю «общие колиформные бактерии», которые обнаружены в 100 мл, что не допускается (протокол № 2095 от 16.05.2019г.). - нарушается поточность технологических процессов: в складе дополнительного сырья осуществляется совместное хранение сырья и готовой продукции, допускаются встреч-ные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции. - мука в складском помещении хранится вплотную к стенам, что не обеспечивает свободный доступ для проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещения. - сотрудники предприятия осуществляют прием пи-щи непосредственно в производственном помещении, где установлен стол для приема пищи. - стены и полы производственных помещений имеют дефекты, что не обеспечивают проведение их мойки и дезинфекции. - двери в производственные помещения не имеют защитных сеток от проникновения летающих насекомых. - в производственном цехе отсутствует умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды.

Нарушенный правовой акт:

• п.1 ст.19, ст. 11 Закона №52- ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2 ст.10, п.п.3.8, 5 ст.11, п.2.1 ст.12, п.п.1.4, 2.4, 5.1, 5.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов»; п.3.1, 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»
• - Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля” (ст. 9);

Выданные предписания:

• 1) Разработать и внедрить систему ХАССП. 2) Провести ревизию внутренней системы водоснабжения. 3) Провести повторное исследование питьевой воды из разводящей сети пекарни. 4) Обеспечить хранение муки на расстоянии не менее 70 см от стен, обеспечить свободный доступ для проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещения. 5) Не допускать прием пищи сотрудниками в производственном помещении. 6) Провести ремонт стен и полов производственных помещений, выполнить их поверхности из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступных для проведения их мойки и дезинфекции. 7) Обеспечить соблюдение мер по предотвращению проникновения в производственные помещения летающих насекомых. 8) Установить в производственном цехе умывальник для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды.