Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 13 от 20.01.2011 г. (летняя оздоровительная кампания))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Площадка для сбора мусора не обеспечена твердым покрытием, размеры которого превышают площадь основания контейнера на 1 м во все стороны, расстояние от контейнера до входа в столовую менее 25 м, контейнер переполнен мусором, не обеспечен крышкой. Картофелечистка в овощном цехе не подключена. Складское помещение для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения температуры и относительной влажности воздуха. В овощном и в мясо-рыбном цехах имеются раковины с дефектами покрытия (облупилась краска, признаки ржавчины), что не позволяет провести качественную очистку их от загрязнений, в холодильнике для молочной продукции не соблюдаются условия содержания и разморозки холодильного оборудования, о чем свидетельствует наличие снеговой «шубы» в морозильном отделении. Примерное меню не согласовано территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню; Обработка яиц проводится неправильно (не проводится обработка яиц в растворе кальцинированной соды). Невозможно оценить соблюдение условия хранения части продуктов питания (яйца, сыр) в связи с отсутствием маркировочных ярлыков, где изготовитель указывает условия хранения, также нарушаются условия хранения молока: в холодильнике для молочной продукции при температуре +4 С хранится молоко в замороженном состоянии. Искусственная С-витаминизация готовых блюд не проводилась в учебном году. Оценка питания школьников не проводится, ведомость контроля за питанием не ведется. Не ведется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в журнале бракеража готовой продукции за период с января по май 2019 года нет подписей членов бракеражной комиссии. Моечные ванны присоединяются к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. Колода для разруба мяса не стянута металлическим обручем.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 года Статьи 2, 11, 17, 28. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 2.12, 2.13, 4.3, 4.14, 5.2, 6.5, 6.22, 8.14, 8.29, 9.4, 14.9, Приложение 10. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п. 3.8, 6.6.
• Статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Площадку для сбора мусора оборудовать в соответствии с требованиями санитарных правил, контейнер обеспечить крышкой. В овощном и в мясо-рыбном цехах пищеблока заменить раковины с дефектами покрытия. Подключить картофелечистку в овощном цехе пищеблока. Складское помещение для хранения овощей оборудовать приборами для измерения температуры и относительной влажности воздуха. Примерное меню согласовать с Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Челябинской области в Сосновском, Аргаяшском, Кунашакском районах. Колоду для разруба мяса стянуть металлическим обручем. Моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Строго соблюдать условия содержания и разморозки холодильного оборудования. Строго придерживаться утвержденного примерного меню, в исключительных случаях замену одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие подтверждать необходимыми расчетами при их соответствии по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов. Обработку яиц проводить в соответствии с требованиями санитарных правил. Сохранять маркировочные ярлыки пищевых продуктов до конца их реализации. Строго соблюдать условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителями. Проводить искусственную С-витаминизацию готовых блюд в течение всего учебного года. Документацию по организации питания вести своевременно и в соответствии с требованиями санитарных правил.