Причина проверки:

ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 806 от 17.08.2016 г. (о применении риск-ориентированного подхода))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Помещение столовой не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырных полуфабрикатов и готовой продукции, а так же встречного движения посетителей и персонала. Применена однозальная планировка. Отсутствуют цеховые деления. Нет отдельных столов для сырой и готовой продукции. Нет условий для мытья кухонной и столовой посуды, имеется 2-х моечная ванна в которой моются и овощи и посуда. Приточно-вытяжная вентиляция отсутствует, имеется только вытяжка над кухонной плитой. Ножи в столовой без маркировки. Отсутствует комната для мытья рук. При приготовлении пищи используется продукция без документов подтверждающая качество и безопасность. Мусорное ведро без педали и крышки, вместо него используется картонная коробка.
• При выходе из столовой на улице. справа от двери на земле присутствовали окурки от сигарет, знаков разрешающих либо запрещающих курение на данном месте не обнаружено. Соответственно можно предположить, что персонал курит в неположенном месте. В ходе проведения проверки на территории предприятия не обнаружено специально отведенных мест для употребления табачной продукции, и так же средств противопожарной безопасности.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.1, п 2.5, п. 8.4, п.8.9, п. 6.11, п.4.12, п. 6.5, п. 4.1, п. 7.7, п. 9.13. Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст.11, 15 п.5, 24.
• 15-ФЗ от 23.02.2013г. "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака".
• Статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение требований 15-ФЗ от 23.02.2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», а именно установить знаки с информацией о запрете курения на территории предприятия. В прачечной увеличить площади помещения согласно требований п. 2.4. и Приложение 1 СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных». В прачечной организовать поточность процессов приема грязного и чистого белья. В прачечной провести косметический ремонт, из материалов позволяющих проводить ежедневную и генеральную уборки. В столовой применить планировку помещений. В столовой применить цеховые деления. В столовой установить отдельные столы для сырой и готовой продукции. В столовой для мытья кухонной и столовой посуды, установить 3-х секционные ванны. Организовать в столовой наличие приточно-вытяжной вентиляции. Промаркировать ножи в столовой. В столовой организовать комнату для мытья рук. Предоставить на продукцию документы подтверждающие качество и безопасность. В столовой установить мусорное ведро с педалью и крышкой. Предоставить документы на предельно допустимые выбросы котельной. Ежегодно проходить медицинские осмотры с занесением информации в личные медицинские книжки отметки о прохождении санитарно-гигиенического обучения, что является нарушением ст 17 п.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».