Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 806 от 17.08.2016 г. (о применении риск-ориентированного подхода)). Задачи: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации, регулирующего отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не исключают встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Загрузка сырья (овощи, мука, яйцо, молоко, творог и др.) и выгрузка готовой продукции (торты, пирожные, печенье, хлеб и др.) осуществляется через единый вход; складское помещение оснащено двумя холодильными камерами, в одной холодильной камере хранится сырье, в другой готовая продукция (торты, пирожные), в комнате, где установлены две холодильные камеры, хранятся коробки с готовой продукцией, условия хранения которой от 15 до 21 градусов по Цельсию и установлены электронные весы для фасовки печенья в потребительскую упаковку. Совместное хранение уборочного инвентаря для мытья пола в цехах, складских помещениях, туалете осуществляется в туалете. В моечной осуществляется обработка яйца, бой яйца для крема, мойка внутрицеховой тары и инвентаря и оборотной тары. Перед входом в производственное помещение цеха, выпускающего кондитерские изделия с кремом, отсутствует коврик, смоченный дезраствором. В производственном цехе хлебобулочных изделий и цехе кремово-кондитерских изделий отсутствуют умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки. При визуальном осмотре маркировки этикетки пищевой продукции Восточные сладости мучные «Хворост» и печенье «Слоеное (с курагой)» установлено наличие неполной информации об энергетической ценности в кДж. При проверке личных мед. книжек выявлены нарушения кратности прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации и профилактического медицинского осмотра

Нарушенный правовой акт:

• п. 6 ст. 11, п. 1 подпункт 1, подп. 4 п. 2 ст. 14, п. 10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 4 ч. 4.9 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п.п. 13.1, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.п. 5.1, 5.13, 10.1, 10.3, 10.7, 10.8, 10.14, 13.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 3.5.6 раздела 3, п. 4.10.1 раздела 4 ГОСТ Р 51074-2003 «Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования»; п. 15 прил. № 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• ст. 9 ФЗ от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, исключить хранение готовой продукции в складском помещении, где в холодильных камерах хранятся сырье и готовая продукция (торты, пирожные) в соответствии с требованиями подп. 1 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить полное и своевременное прохождение сотрудниками, а также лицами, поступающими на работу в организацию, профилактического медицинского осмотра и гигиенической аттестации согласно требованиям п. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011, п.п. 13.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, п.п. 13.1, 14.1 СП 2.3.6.1066-01, п. 15 прил. №2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011г. №302н. Оборудовать производственный цех хлебобулочных изделий и цех кремово-кондитерских изделий умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки в соответствии с требованиями подп. 4 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011. Обеспечить нанесение информации на изготавливаемую продукцию в соответствии с требованиями п. 3.5.6 раздела 3, п. 4.10.1 раздела 4 ГОСТ Р 51074-2003, п. 4 ч. 4.9 ст. 4 ТР ТС 022/2011. Исключить совместное хранение уборочного инвентаря для мытья пола в цехах, складских помещениях, туалете во исполнение требований требований требований п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01. Исключить совместную обработку яйца, бой яйца для крема, мойку внутрицеховой тары и инвентаря и оборотной тары во исполнение п.п. 10.1, 10.7, 10.8, 10.14 СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить наличие перед входом в производственное помещение цеха, выпускающего кондитерские изделия с кремом, коврика, смоченного дезраствором, во исполнение требований п. 10.3 СП 2.3.6.1079-01