Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 13 от 20.01.2011 г. (летняя оздоровительная кампания))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -прием пищевых продуктов и продовольственного сырья (огурцы, помидоры) осуществляется при отсутствии маркировочных ярлыков; - складские помещения для хранения сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения температуры и влажности воздуха; - кухонная посуда (3 таза) не имеют маркировки; - ненадлежащим образом проводится бракераж готовой продукции, так на момент проверки в бракеражной комисси участвует менее 3 человек, в журнале имеются подписи 2-х сотрудников; - суточные пробы отбираются в неполном объеме, отсутствуют пробы приготовленных 3-х блюд (напитков); - производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется не в соответствии с технологическими картами из утвержденного сборника рецептур, фактически приготовление блюд осуществляется по собственным разработанным картам самим предприятием питания; - при анализе накопительной ведомости за первую смену прослеживается несба-лансированность питания: овощи 74,9%; рыба 71,1%; творог 40,5%; мука 268%; крупы 200%; куры 160%; колбасы 224%; - журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов ведется ненадлежа-щим образом (не заполняется конечные срок реализации продукта и условия хранения); - в личных медицинских книжках всех 16 работников пищеблока отсутствует отметка о прививках Шигеллвак; у Жирокова Н.М. отсутствует отметка о прохождении анализа на гильминтоз (факт. запись от 14.05.2018г.), у Хамитова Н.А. последняя отметка 2014г., у Поповой Е.Б. отметка датируется 21.04.2017г., у Гаврюшиной Т.Д. 11.05.2018г., у Петрова С.В. отсутствует отметка о прохождении аттестации (последняя отметка 07.11.2013г.); - соглансо протокола лабораторных ис-пытаний (исследований) от 04.07.2019г. №5251 проба воды из скважины не соответствует по показателям: Цветность, Мутность, Железо; согласно протокола от 04.07.2019г. №5253 проба питьевой воды из разводящей сети не соответсвует по показателям: Цветность, Железо.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» п. 1.8, 5.2, 5.3, 8.5, 9.1, 9.2, 9.3, 9.5, 9.25, 9.26, 10.1, 10.2, 10.6.
• положение ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Постановление Правительства Российской Федерации от 20.01.2011г. № 13; Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей; ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; ТР ТС007/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; Федеральный закон от 23.02.2013г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требоания к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения».

Выданные предписания:

• УСТРАНИТЬ выявленные нарушения в срок до 17.06.2020г. путем следующих действий: 1. надлежащим образом проводить входной контроль пищевых продуктов, проверять наличие маркировки, полной информации о товаре и сохранять ярлыки до окончания реализации продукта; 2. не допускать к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности; 3. складские помещения для хранения сыпучих продуктов оборудовать термометрами для измерения температуры и влажности; 4. в составе бракеражной комисии готовой продукции включать не менее 3- х человек, заносить в журнал бракеража 3 подписи; 5. суточные пробы отбирать в полном объеме с третьими блюдами; 6. производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществлять в соответствии с технологическми картами из сборника рецептур; 7. личные медицинские книжки работников привести в соответствие с отметками медицинских обследований; 8. сбалансировать питание детей, не допускать отклонение процента выполнения более +-5%; 9. надлежащим образом вести журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, заполнять конечные срок реализации в соответствии с маркировкой; 10. обеспечить водоснабжение учреждения надлежащего качества.