Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 806 от 17.08.2016 г. (о применении риск-ориентированного подхода)) контроля (надзора) за соблюдением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области Технического регулирования, в соответствии с ежегодным планом проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Челябинской области на 2019 год, официальный сайт www.74.rospotrebnadzor.ru

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В хлебопекарне не соблюдаются требования мытья и дезинфекции внутрицеховой тары и инвентаря. Мойка и дезинфекция осуществляется в 2-х секционной моечной ванне с использованием моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для бытового применения. 2. На участке выпечки хлеба и хлебобулочных изделий мука хранится в мешках на полу у стены без воздушного разрыва. 3.Нарушается режим мыть и дезинфекции яиц. Не установлена четырехсекционная моечная ванна, мойка и дезинфекция яиц осуществляется в ведрах. 4.Не все холодильное оборудование оснащено термометрами. 5.Работники хлебопекарни не прошли профессиональную гигиеническую подготовку в установленном порядке (Муратшина Г.С., Селезнева О.В., Чапайкина Н.В., Кожевникова И.П., Фассахова Г.Р., Яшкевич ,Шмаргалова А.М.,ГоличеваТ.П., Пиглицина А.В.).
• 1.Не все холодильное оборудование оснащено термометрами для контроля температурного режима хранения, все холодильное оборудование в организациях торговли должно оснащены термометрами. 2.На фасованную масложировую, сырую мясную продукцию, макаронные и кондитерские изделия не сохранены этикетки (ярлыки), которые на таре поставщика должны сохраняться до окончания срока годности (хранения) пищевых продуктов. 3.В складском помещении мука хранится в мешках на полу у стены без воздушного разрыва, что не допускается. 4.Разделочный инвентарь (ножи) используемый при отпуске покупателям мяса, сало готового к употреблению, а также сырого мяса и мясных полуфабрикатов не имеет маркировки. 5. Уборочный инвентарь для уборки производственных помещений и туалета не имеет четкой маркировки и хранится совместно в туалете. 6.Работники магазина не проходят профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Нарушенный правовой акт:

• статьи 15,36 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; пунктов 9.3.,9.5.,10.12.,10.32.,10.56.,14.10. СП 2.3.6.3258-15«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
• статьи 15,36 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения";пунктов 6.2.,7.4.,7.8.,7.13.,8.5.,10.6.,13.1.,13.2. СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• ст. 8.1, 9. Федерального закона от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. В хлебопекарне мойку и дезинфекция осуществлять в 3-х секционной моечной ванне с использованием моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных к применению в установленном порядке. 2. На участке выпечки хлеба и хлебобулочных изделий хранить муку в мешках штабелями на стеллажах на расстоянии 25 см от уровня пола и 50 см от стен. 3. Установить четырехсекционную моечную ванну для мойки и дезинфекции яиц. 4.Все холодильное оборудование оснастить термометрами. 5.Работникам хлебопекарни организовать прохождение профессиональной гигиенической подготовки в установленном порядке (Муратшина Г.С., Селезнева О.В., Чапайкина Н.В., Кожевникова И.П., Фассахова Г.Р., Яшкевич ,Шмаргалова А.М.,ГоличеваТ.П., Пиглицина А.В.).
• 1. Все холодильное оборудование оснастить термометрами для контроля температурного режима хранения. 2.На фасованную масложировую, сырую мясную продукцию, макаронные и кондитерские изделия сохранять этикетки (ярлыки), которые на таре поставщика должны сохраняться до окончания срока годности (хранения) пищевых продуктов. 3.В складском помещении муку хранить штабелями на стеллажах на расстоянии 25 см от уровня пола и 50 см от стен. 4.Разделочный инвентарь (ножи) используемый при отпуске покупателям мяса, сала готового к употреблению, а также сырого мяса и мясных полуфабрикатов промаркировать. 5. Уборочный инвентарь для уборки производственных помещений и туалета промаркировать и хранить раздельно. 6.Работникам магазина организовать прохождение профессиональной гигиенической подготовки в установленном порядке.