Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 944 от 23.11.2009 г. (осуществление установленных видов деятельности в сфере здравоохранения, образования, социальной сфере))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Используется пластмассовая кухонная посуда, не предназначенная к использованию для пищевых продуктов. Нарушается режим обработки холодильного оборудования, емкостей для суточных проб (обнаружены БГКП в 2-х смывах из 10 - с холодильника для молочных продуктов, с емкости для суточных проб). Нарушается режим обработки и разморозки холодильного оборудования (2 морозильных ларей, морозильного отделения 2-х-камерного холодильника в горячем цехе), о чем свидетельствует наличие снежной "шубы", кроме того, корпуса морозильных ларей имеет дефекты покрытия, признаки ржавчины, что не позволяет проводить качественную очистку от загрязнений; раковина для мытья рук в моечном отделении имеет дефекты покрытия - эмаль повреждена, что не позволяет проводить качественную очистку от загрязнений. Не соблюдается технология приготовления готовых блюд в части закладки продуктов питания. Фактический рацион питания не всегда соответствует примерному меню, имелись факты замены блюд, не подтвержденные необходимыми расчетами в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов. Информация, нанесенная на маркировочный ярлык и указанная в документах, удостоверяющих качество и безопасность части продуктов питания не совпадает. Суточные пробы готовой продукции отбираются объемом менее 100 гр. На момент проверки использовался запрещенный для питания детей молокосодержащий продукт. Площадка для сбора мусора не оборудована твердым покрытием. Полы в части комнат для приготовления пищи в "семьях", в коридорах, выложенные керамической плиткой, местами имеют дефекты, трещины, механические повреждения, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. Уборочный инвентарь, используемый для уборки туалетов (ветошь), не в полном объеме промаркирован специальной (отличительной) маркировкой. Бытовая ванна для замачивания белья в прачечной имеет дефекты покрытия, что не позволяет проводить качественную обработку влажным способом. Отсутствует должный контроль со стороны директора.
• На момент проверки приняты и хранятся без маркировочных ярлыков, соответствующих требованиям ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков", практически все предметы одежды и обуви для детей.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999 года Статьи 2, 11, 17, 24, 28. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" П. 4.1, 5.2, 5.18, 6.11, 6.22, 6.26, 14.11, приложение 7, 14.11, приложение 11. СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей" П. 3.14, 8.2, 13.6, 13.7, 16.1.
• ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. ст. 2, 11, 28 ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" ст. 9
• Статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Площадку для сбора мусора оборудовать. Полы во всех помещениях обеспечить покрытием без дефектов, трещин и механических повреждений, допускающим качественную обработку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. Заменить бытовую ванну в прачечной, имеющую дефекты покрытия. Заменить морозильные лари, имеющие дефекты покрытия в моечном отделении с поврежденной эмалью. На пищеблоке заменить кухонную посуду. Соблюдать режим обработки и разморозки холодильного оборудования. Уборочный инвентарь промаркировать специальной маркировкой. Соблюдать технологию приготовления готовых блюд. Придерживаться утвержденного примерного меню, в исключительных случаях замену одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие подтверждать необходимыми расчетами при их соответствии по пищевой ценности. Принимать продукты питания только при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность, в том числе маркировочных ярлыков пищевых продуктов. Суточные пробы готовой продукции отбирать. Запретить использование в питании детей продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений. Принимать предметы одежды и обуви для детей только при наличии маркировочных ярлыков.