Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 13 от 20.01.2011 г. (летняя оздоровительная кампания))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в десятидневном меню отсутствуют сведения об объеме блюда - суп картофельный с рыбными фрикадельками, отсутствует информация о энергетической и пищевой ценности каждого блюда, не приведены рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур - в ежедневном меню, утвержденное директором школы МБОУ «Скалистская СОШ» в период с 03.06.2019г. по 06.06.2019г. на полдник включен только сок, напитки (молоко, кисломолочные продукты, йогурты, кисели) не включены, - допущено использование с трещинами разделочной доски с маркировкой «хлеб» для контакта с пищевыми продуктами, - организация питания имеет следующие нарушения: - в меню отмечается повторяемость блюд в один день 4 день и 9 день суп рыбный, тефтели рыбные, котлеты рыбные, - в бракераже готовой продукции оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек, - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется без сведений о дате и часа фактической реализации пищевых продуктов, - в меню требовании отсутствует сведения о выходе (вес) порций). - организация медицинских осмотров не соответствует требованиям, ст.10 Федерального закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; ст.35 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1.7, п.1.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», так как в личных медицинских книжках выявлены нарушения профилактической иммунизации сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических (кори, АДСМ, гепатита В), отсутствие сведений о исследовании на норовирусы.

Нарушенный правовой акт:

• п.9.4., п.9.7., п.9.16., п.11.12., п.9.10, п.9.24., п.1.7, п.1.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.6.13., п.14.6., п.6.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; ст.10.Федерального закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; ст. 11, ст. 28, ст.35. Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Постановлением Правительства РФ от 23 ноября 2009 г. N 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью» (в редакции Постановления Правительства Российской Федерации от 20.01.2011 г. N 13 «О внесении изменения в перечень видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить сведения в десятидневном меню на лагерь дневного пребывания детей с указанием объема, энергетической и пищевой ценности, рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур каждого блюда. 2. Обеспечить сведениями ежедневное меню о включении на полдник рекомендуемые напитки - молоко, кисломолочные продукты, йогурты, кисели, соки. 3. Не допускать использование разделочного инвентаря (доски) с трещинами при контакте с пищевыми продуктами. 4. Не допускать повторяемость блюд в один день (рыбный суп, рыбные котлеты). 5. Обеспечить оценку качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям. 6. Обеспечить ежедневное заполнение журналов с указанием даты, часа фактической реализации пищевой продукции в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения. 7. Обеспечить меню-требование сведениями о выходе (вес) порции. 8. Организовать выполнение профилактической иммунизации сотрудников в летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей в соответствии с национальным календарем профилактических прививок.