Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 13 от 20.01.2011 г. (летняя оздоровительная кампания))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не соблюдаются условия хранения «паста томатная» объемом 1000 г., установленные ее изготовителем, как указано на этикетке изготовителя ООО «Кухмастер» после вскрытия хранить в холодильнике при t 3-8 С, при этом хранение осуществлялось на стеллаже в складском помещении при t 18 С; - организация питания в летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей при Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Берлинская средняя общеобразовательная школа» согласно экспертизе № ГЛ-06-309 от 19.06.2019г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Троицке» имеет следующие нарушения: - в меню отмечается повторяемость блюд в последующие 2-3 дня 6 день и 8 день яйцо отварное (п.6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08, п.9.10. СанПиН 2.4.4.2599-10); - в бракераже готовой продукции оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек (п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08); - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется без сведений о конечном сроке реализации продукции (п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10); - в меню-требовании отсутствует сведения о выходе (вес) порции (п.6.9. СанПиН 2.4.5.2409-08).

Нарушенный правовой акт:

• п.6.13., п.6.9. п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.9.10, п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», ст. 11, ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Постановлением Правительства РФ от 23 ноября 2009 г. N 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью» (в редакции Постановления Правительства Российской Федерации от 20.01.2011 г. N 13 «О внесении изменения в перечень видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1. Соблюдать условия хранения пищевых продуктов в соответствии с требованиями, установленные на этикетке изготовителем в целях производственного контроля за соблюдением условий хранения пищевых продуктов. 2. Не допускать повторяемость блюд в последующие 2-3 дня 6 день и 8 день яйцо отварное. 3. Обеспечить оценку качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям. 4. Обеспечить ежедневное заполнение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья с указанием сведений о конечном сроке реализации продукции в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения. 5. Обеспечить меню-требование сведениями о выходе (вес) порции.