Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; ФЗ № 15 от 23.02.2013 г.; (Пост. Прав. РФ № 944 от 23.11.2009 г. (осуществление установленных видов деятельности в сфере здравоохранения, образования, социальной сфере))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - примерное меню в соответствии приложения №12, не содержит информацию о суммарном объеме блюд по приему пищи за день в граммах; пищевые отходы (горошек зеленый отварной) с предыдущего дня приема пищи, на момент проверки хранился в СВЧ-печь помещения для приема пищи; примерное меню не согласовано с территориальным отделом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; использование столовой посуды с поврежденной эмалью; в помещении для приема пищи не соблюдается порядок и чистота, нарушены правила и порядок мытья посуды, инвентаря, оборудования (СВЧ-печь), при мытье столовой посуды ручным способом отсутствуют 2-х секционные ванны; повар пищеблока, Чуфарова Галина Сергеевна, при изготовлении блюд допустила нарушения требований личной гигиены: имелись ювелирные украшения (серьги), ногти; посуда с суточными пробами промаркирована ненадлежащим образом (отсутствует маркировка на посуде); согласно протоколов лабораторных испытаний от 13.02.2019г. № 422-проба «борщ со сметаной» не соответствует требованиям п. 6.9 прилож. №4 СанПиН2.4.5.2409-08 по показателям: жир (факт. 9,03 гр. при нормативе 10,17-11,24гр.); №423-проба «печень говяжья по-строгановски с кашей гречневой с луком рассыпчатой» не соответствует требованиям п. 6.9 прилож. №4 СанПиН2.4.5.2409-08 по показателям: жир (факт. 26,89 гр. при нормативе 22,04-24,36гр.);туалетное помещение не обеспечено наличием туалетной бумаги.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»; СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 15.5, п.13.18, п.14.24, п. 5.20, п. 6.5, п. 4.10, п. 4.12, п. 5.2, п. 5.11, п. 5.14, п. 13.1, п. 13.5, п.14.11; п. 6.9, п. 6.9, п. 4.14; п. 6.2.
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей; ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»; ТР ТС 007/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»; СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Выданные предписания:

• УСТРАНИТЬ выявленные нарушения в срок до 20.01.2020 г. путем следующих действий: 1. Разработать примерное меню в соответствии с приложением №12 (размещение информации о суммарном объеме блюд по приему пищи за день в граммах); 2. Исключить хранение пищевых отходов в гупповых с предыдущего дня; 3. Согласовать примерное меню с территориальным отделом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять санитарно-эпидемиологический надзор; 4. Нанести маркировку «Х» - хлеб для ножа, который используется в группе для резки хлеба; 5. Исключить использование столовой посуды с поврежденной эмалью; 6. Обеспечить маркировку посуды для суточных проб готовой продукции; 7. Обеспечить порядок и чистоту в помещениях организаций общественного питания; 8. Установить 2-х секционные ванны в помещения для мытья столовой посуды ручным способом; 9. Соблюдать правила личной гигиены персоналом организации (при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, коротко стричь ногти); 10. Обеспечить наличие тулетной бумаги в санитарном узле; 11. Соблюдать требования пищевой и энергетической ценности, согласно приложения №4 к СанПиН 2.4.5.2409-08.