Причина проверки:

ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.; (Пост. Прав. РФ № 13 от 20.01.2011 г. (летняя оздоровительная кампания))

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке используется пластмассовая кухонная посуда, не предназначенные к использованию для пищевых продуктов. В складе для хранения овощей продукты хранятся на подтоварниках высотой менее 15 см. На пищеблоке используются разделочные доски из прессованной фанеры, с трещинами, ножи требуют замены - имеются механические повреждения, заклеены изолентой. Уборочный инвентарь хранится в производственных помещениях. Нарушены условия хранения части пищевых продуктов; на маркировочных ярлыках яблок, груш, лимонов не указаны условия хранения данных продуктов. Контейнеры для сбора мусора не обеспечены плотно закрывающимися крышками, переполнены, вокруг контейнеров также лежат мешки с мусором. Спальные помещения 1 и 2 корпуса переуплотнены: в комнатах площадью от 45,5 до 47,9 кв.м проживает от 15 до 17 детей при норме 4 кв.м площади на 1 ребенка. Лагерь не обеспечен наматрасниками (1 комплект вместо 2-х), полотенца для детей отсутствуют. Туалеты не обеспечены электро- или бумажными полотенцами. В 3 корпусе в душевой на стыке душевого поддона и стены имеются выраженные признаки поражения плесневым грибком. Светильники не в полном объеме обеспечены светорассеивающей арматурой, часть арматуры повреждена (5 корпус). 3 блюда готовятся в алюминиевой кухонной посуде, а не в посуде из нержавеющей стали. Разделочные доски, ножи хранятся прямо на технологических столах. Чистые детали от овощерезки после мытья хранятся в картонной коробке на стеллаже. Не во всех морозильниках имеются термометры. Складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздуха. На пищеблоке нарушается технология приготовления готовых блюд в части закладки - в 1 блюде супе картофельном занижено содержание жира, во 2 блюде капусте тушеной завышено содержание белков, углеводов, занижено содержание жира. Уборочный инвентарь промаркирован не в полном объеме. Отсутствует должный контроль со стороны директора лагеря за организацией и полнотой выполнения СанПиН 2.4.4.3155-13.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30.03.1999 года Статьи 2, 11, 17, 28 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.1, 4.6, 4.12, 5.22, 8.29. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 3.6, 12.10, 4.4, 4.8, 4.13, 4.18, 7.3, 8.6, 8.14, 8.15, 9.3, 9.5, 10.6, 12.4, 13.1.
• Статья 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Контейнеры для сбора твердых бытовых и пищевых отходов оборудовать плотно закрывающимися крышками, вывозить мусор при заполнении контейнеров не больше 2/3. Устранить признаки поражения плесневым грибком стен и душевого поддона в душевой 3 корпуса. Туалеты обеспечить электро- или бумажными полотенцами. Светильники в полном объеме обеспечить светорассеивающей арматурой, заменить поврежденную арматуру. Заменить разделочные доски из прессованной фанеры, с трещинами, разделочные ножи с механическими повреждениями. Помещение для хранения сыпучих продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности воздуха, все холодильное оборудование обеспечить термометрами. Приобрести 2-й комплект наматрасников, 3 комплекта полотенец для детей (для лица, ног и банное). Пищевые продукты хранить на подтоварниках высотой выше 15 см. Разделочные доски и ножи, чистую кухонную посуду хранить в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.4.3155-13. Не допускать переуплотнение спальных помещений для детей. Строго соблюдать условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем. На пищеблоке использовать кухонную посуду, изготовленную для материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Не допускать хранение уборочного инвентаря для помещений пищеблока в производственных помещениях. Уборочный инвентарь промаркировать в зависимости от назначения помещений. Принимать продукты питания только при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность, в том числе маркировочных ярлыков пищевых продуктов с указанием даты выработки, сроков и условий их хранения, сохранять маркировочные ярлыки пищевых продуктов до конца их реализации. Строго соблюдать технологию приготовления готовых блюд согласно технологическим картам.