Причина проверки:

контроль за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей и потребительского рынка в соответствии с Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организация торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603, Приказом Федеральной службы от 18.12.2018г. №1022 « О проведении в 2019 г внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 27.04.2018г. № 271 « О проведении внеплановых проверок производства и оборота спиртсодержащей продукции», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 05.04.2018г. № АХ-1111-1907. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации, регулирующего отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) - на предприятии не разработана и не внедрена система ХАССП. 2) - вода, используемая для водоснабжения организации общественного питания, не исследована по показателям качества и безопасности. 3) - отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта (скважины, используемой в качестве источника водоснабжения) санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. 4) - в производственном цехе отсутствует раковины с подводкой холодной и горячей воды для мытья рук. 5) для мытья столовой и кухонной посуды установ-лено 3 раковины вместо требуемых 7 (трехсекционные ванны для мытья столовой посуды, двухсекционные для стеклянной посуды и столовых приборов, двухсекционные для мытья кухонной посуды). 6) - разделочный инвентарь не имеет специальной маркировки, ножи для разделки сырой и готовой продукции хранятся вместе 7) для мытья посуды используется губчатый материал. 8) на момент проверки в охлаждающей витрине выставлено два наименования салатов, заправленных майонезом. 9) на хранящееся в складском помещении сырье (гречневая крупа, лук, морковь) отсутствуют маркировочные ярлычки.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 15, 17, п.1 ст.19, п.3 ст.18 Закона №52- ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 3.1, 3.2, 3.3, 6.3, 6.5, 6.11, 6.16, 6.19, 7.29, 8.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.4.1 СанПиН 2.1.4.1175-02 «Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения» п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов»;
• - Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля” (ст. 10);

Выданные предписания:

• 1. Разработать и внедрить систему ХАССП. 2. Оформить санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта (скважины, используемой в качестве источника водоснабжения) санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. 3. Обеспечить регулярное (1 раз в квартал) исследование воды, используемой для водоснабжения организации общественного питания по показателям качества и безопасности. 4. Установить в производственном цехе раковину с подводкой холодной и горячей воды для мытья рук. 5. Установить 7 раковин для мытья столовой и кухонной посуды (трехсекционные ванны для мытья столовой посуды, двухсекционные для стеклянной посуды и столовых приборов, двухсекционные для мытья кухонной посуды). 6. Замаркировать разделочный инвентарь согласно требований санитарных правил. 7. Обеспечить раздельное хранение инвентаря для обработки сырой и готовой продукции 8. Не допускать использование губчатого материала для мытья посуды. 9. Заправку салатов осуществлять непосредственно перед отпуском. 10. Обеспечить сохранение маркировочных ярлычков с упаковок сырья до полного использования продукта