Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области Технического регулирования, защиты прав потребителей; Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А. Ю. Поповой от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. № 592»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.11.2012 №1091 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины» и иные нормативно-правовые акты, устанавливающие обязательные требования в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в области технического регулирования, а также потребительского рынка. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований; по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• продукция (сырье), не соответствует по показателям безопасности требованиям технических регламентов: а именно: - проба № 1768 «П/ф из мяса птицы: Грудка Полуфабрикаты из мяса кур натуральные замороженные. Филе грудки цыпленка бройлера б/к», по показателям: КМАФАнМ (обнаружено 2,8*106, при величине допустимого уровня не более 1*105), БГКП Патогенные, в т.ч. сальмонеллы; 2) не указано наименование и юридический адрес изготовителя; не указаны рекомендации по использованию пищевой продукции; 3) в предприятии общественного питания не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, а именно сырье, грязная посуда, поступают через тот же вход, через которые из цеха выносят готовые блюда, что не исключает возможность загрязнения пищевой продукции; 4) в холодильниках отсутствует термометр, в связи с чем не представляется возможным оценить условия хранения пищевой продукции , температурный контроль за условиями хранения не проводится; не соблюдены условия хранения для следующей продукции: «Охотничьи колбаски», «Бастурма» изг. ИП Ильяков Д.В., условия хранения от 0 до +6 С, на момент осмотра хранились в холодильнике при температуре -15,2 С; 5) отсутствуют маркировочные ярлыки в морозильнике с замороженными овощами, на продукции полностью без маркировки (грибы), на остальной продукции (овощи) указана лишь маркировка даты выработки/расфасовки, в связи, с чем невозможно определить дату, время выработки и сроки годности пищевой продукции; 6) на разделочных столах, инвентаре (ножи, доски) отсутствует специальная маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, светильники, односекционная раковина для обработки овощей, мяса, рыбы, расположена непосредственно возле четырех-конфорочной варочной поверхности что не исключает возможности загрязнения пищевой продукции; 7) уборочный инвентарь промаркирован частично, хранится совместно в туалете для сотрудников, бактерицидной лампы в зоне холодного цеха нет; 8) не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; (ссылка на положения нормативного правого акта, в соответствии с которым осуществляется проверка)

Выданные предписания:

• Прекратить нарушение требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». 2. Разработать и представить на согласование в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области программу мероприятий по предотвращению причинения вреда. 3. Снять с реализации продукцию, не соответствующую требованиям технических регламентов («П/ф из мяса птицы: Грудка Полуфабрикаты из мяса кур натуральные замороженные. Филе грудки цыпленка бройлера б/к», дата изготовления 13.01.2019, упаковка подложка, срок годности 6 месяцев, изготовитель ООО «МИКПРОМ», Саратовская область, Энгельский район, рп Приволжский, ул. Гагарина, д. 1). 4. Не допускать в производство пищевой продукции и обороту продукцию, не соответствующую требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». 5. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. 6. Организовать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, грязной посуды, и готовых блюд. 7. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков, с указанием даты изготовления пищевой продукции, хранящейся в холодильных установках предприятия. 8. При хранении пищевой продукции в предприятии общественного питания, обеспечить термометрами холодильные установки, а также организовать контроль за температурным режимом. 9. Обеспечить надлежащее хранения пищевой продукции и сырья в соответствии с требованиями изготовителя продукции. 10. Обеспечить нанесение маркировки на столы и разделочный инвентарь (ножи, доски) в соответствии с обрабатываемым видом продукции. 11. Установить защитную арматуру на светильниках, в производственном помещении. 12. Обеспечить наличие маркировке на всем уборочном инвентаре, а также выделить отдельное место (шкаф) доля хранения уборочного инвентаря для производственного помещения отдельно от уборочного инвентаря туалета.