Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области Технического регулирования, защиты прав потребителей; Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А. Ю. Поповой от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. № 592»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.11.2012 №1091 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины» и иные нормативно-правовые акты, устанавливающие обязательные требования в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в области технического регулирования, а также потребительского рынка

Цели, задачи проверки:

Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - - пп. 1 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 нарушена поточность технологических процессов, а именно: загрузка пищевой продукции осуществляется через помещение для приёма пищи посетителей и далее через раздаточное помещение в производственные и складские помещения; - пп. 8 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 неудовлетворительное санитарное содержание производственного помещения (местами отходит штукатурка от стен, а также имеются пятна на стенах, грязные вентиляционные трубы), моечное помещение в неудовлетворительном состоянии (на стенах обширные разводы и подтёки ржавого цвета, пол с выбоинами, местами отходит штукатурка от стен и потолка); - п.12. ст. 17 ТР ТС 021/2011 - не представляется возможным оценить условия хранения пищевой продукции в складском помещении где хранятся крупы (рис, гречка), макаронные изделия, т. к отсутствуют такие измерительные приборы как - психрометр и термометр; - п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011; п. 7.23 СП 2.3.6.1079-01 пищевая продукция (тара с мукой) хранится на полу, без подтоварников - п. 6.5, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 на разделочном инвентаре (ножи, доски) отсутствует специальная маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, что не исключает возможности загрязнения пищевой продукции; - п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 светильник, расположенный в производственном помещении (мясо-рыбный цех), не имеет защитной арматуры; - пункт 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011- в кондитерском цехе хранится бытовой вентилятор; - п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 отсутствует маркировка уборочного инвентаря; -п.14.1, п. 14.2, п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 1.5 СанПиН 1.1.1058-01 не организован и не проводится производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе, в части лабораторных исследований готовой продукции

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. 2. Организовать и проводить производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе, в части лабораторных исследований готовой продукции. 3. Организовать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно: осуществлять загрузку сырья, сырых полуфабрикатов с отдельно расположенного входа, исключающего встречные потоки вышеуказанной продукции. 4. Содержать производственное помещения в чистоте, а также оборудование. Провести генеральную уборку помещений предприятия, в последующем проводить генеральную уборку не реже одного раза в месяц. Так же провести косметический ремонт помещения горячего цеха и моечной. 5. При хранении пищевой продукции в предприятии общественного питания, обеспечить складское помещение измерительными приборами термометром и психрометром, а также организовать контроль за температурным и влажностным режимом. 6. Обеспечить нанесение маркировки на разделочный инвентарь (ножи, доски) в соответствии с обрабатываемым видом продукции. 7. Обеспечить хранение пищевой продукции на подтоварниках. 8. Установить защитную арматуру на светильниках, в производственном помещении (мясо-рыбный цех). 9. Обеспечить нанесение маркировки на уборочный инвентарь в соответствии с обрабатываемым помещением 10. Не допускать в производственном помещении хранение вещей не использующихся при изготовлении пищевой продукции, в том числе бытовой вентилятор.