Причина проверки:

C целью рассмотрения обращения (вх №246/ж-2019 от 22.01.2019), мотивированного представления от 19.02.2019 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований/

Цели, задачи проверки:

Ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) пп.2 п. 3 ст. 10, пп.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 по результату анализа представленных схем расположения производственных помещений с оборудованием, схем движения потоков установлено, что при производстве пищевой продукции ООО «Любимая пекарня» поточность технологических операций производства (изготовления) не соблюдается, а именно: в предприятии общественного питания по адресу г. Челябинск: ул. Агалакова, 36, ул. Дзержинского, 3, ул. Новороссийская, 49, ул. Масленникова, 2, ул. Красного Урала, 4, г. Копейск, пос. Старокамышинск, ул. Коммунистическая, 25 - имеются встречные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции. Для обработки сырья: овощей, зелени, фруктов, яйца, а также кухонной посуды (согласно представленной схеме помещения) по адресу г. Челябинск, ул. Агалакова, 36, выделена одна мойка: для обработки яйца и кухонной посуды по адресам: г. Челябинск: ул. Дзержинского, 3, Свободы, 86, Новороссийская, 49, Коммунистическая, 25, Косарева, 12, Масленникова, 2, Кузнецова, 13, Кирова, 23, Красного Урала, 4, Братьев Кашириных, 159 выделена одна мойка, что не исключает загрязнение пищевой продукции; 2) пп.3 п.3 ст. 10, пп.7 п. 3 ст. 10, пп.2 п.3 ст. 11 на этапах приемки сырья и полуфабрикатов в предприятия общественного питания ООО «Любимая пекарня», транспортирования сырья (овощи, зелень, фрукты) из предприятия по адресу г. Челябинск, ул. Агалакова, 36, по всем остальным адресам, а также получении данных полуфабрикатам по адресам: г. Челябинск: ул. Дзержинского, 3, Свободы, 86, Новороссийская, 49, Коммунистическая, 25, Косарева, 12, Масленникова, 2, Кузнецова, 13, Кирова, 23, Красного Урала, 4, Братьев Кашириных, 159, отсутствует контроль (не определены критические контрольные точки, а также при получении продукции (сырья) в удостоверении качества и безопасности при перемещении товара указывается время и дата отгрузки, но отсутствует время и дата получения продукции, т.е. оценить соблюдение сроком доставки и хранения обработанного сырья не представляется возможным).

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. При осуществлении производства пищевой продукции ООО «Любимая пекарня» обеспечить соблюдение требований поточности технологических процессов, не допускать встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции. Срок: до 17.06.2019. 2. Обеспечить предприятия общественного питания достаточным набором помещений и оборудования для качественной обработки сырья (овощи, фрукты, зелень) (выделить помещения для обработки продукции, мойки). Срок: до 17.06.2019. 3. Разработать и внедрить контролируемые этапы при приемки сырья и полуфабрикатов в предприятия общественного питания ООО «Любимая пекарня», транспортирования сырья (овощи, зелень, фрукты) из предприятия по адресу г. Челябинск, ул. Агалакова, 36, по всем остальным адресам, а также получении данных полуфабрикатам по адресам: г. Челябинск: ул. Дзержинского, 3, Свободы, 86, Новороссийская, 49, Коммунистическая, 25, Косарева, 12, Масленникова, 2, Кузнецова, 13, Кирова, 23, Красного Урала, 4, Братьев Кашириных, 159 (определить критические контрольные точки, документировать результаты контроля). Срок: до 17.06.2019.