Причина проверки:

контроль за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей и потребительского рынка в соответствии с Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организация торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Феде-рации от 15.08.2017г. № Пр-1603, Приказом Федеральной службы от 18.12.2018г. №1022 « О про-ведении в 2019 г внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации, регулирующего отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка. предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами; Проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде;

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) При осуществлении процессов изготовления пищевых продуктов не разработана и не внедрена система ХАССП. 2) В питании больных используется замороженное мясо птицы. 3) установлено трехразовое горячее питание пациентов стационара вместо требуемого четырехразового. 4) Не оформляются меню-раскладки 5) Не осуществляется подсчет калорийности, химического состава, норм питания на 1 больного. 6) отсутствуют специально оборудованные цеха для обработки сырой и готовой продукции. 7) Стены производственного цеха выполнены из ГВЛ, вместо отделки облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. 8) Стены складского помещения оклеены обоями, вместо штукатурки и побелки. 9) Не осуществляется контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов в складском помещении. 10) Нарушаются правила товарного соседства. 11) В производственном цехе установлено 3 раковины с подводкой холодной и горячей воды, в которых осуществляется мытье продуктов (мяса, рыбы, овощей), кухонной посуды, оборотной тары, рук сотрудников. 12)Моечные ванны присоеденены к канализационной сети без воздушных разрывов. 13) Разделочный инвентарь для обработки сырой и готовой продукции хранится совместно. 12) В производстве используется посуда, не предназначенная для контакта с пищевыми продуктами. 14) Отсутствуют условия для обработки яиц. 15) Отсутствует программа производственного контроля. 16) Суточные пробы продукции оставляются в объеме менее 100 гр.. 17) при закладке продуктов в каши вместо «масла коровьего» закладывается «спред растительно-жировой «Деревенский».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 Закона №52- ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов»; п. 3.3, 3.8, 5.5, 5.6, 6.2, 6.5, 6.16, 6.22, 7.11, 7.27, 8.4, 8.19, 14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 16 раздела 1 гл.2 « Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденные решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года №299. приложения 4 Приказа Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации" п.14.9, 14.14 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». п.1 ст.10 Закон РФ от 7 февраля 1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителя».
• - Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля” (ст. 10);

Выданные предписания:

• 1. Разработать и внедрить систему ХАССП. 2. Не допускать использование в питании больных замороженного мяса птицы. 3. Обеспечить минимум четырехразовое питание больных. 4. Осуществлять подсчет калорийности, химического состава, норм питания на 1 больного. 5. Обеспечить оформление меню-раскладок. 6. Оборудовать отдельные цеха для обработки сырой и готовой продукции, не допускать контакт сырой и готовой продукции. 7. Стены производственного цеха отделать облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. 8. Стены складского помещения оштукатурить и побелить. 9. Обеспечить раздельное хранение инвентаря для обработки сырой и готовой продукции. 10. Осуществляется контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов в складском помещении. 11. Не допускать нарушение правил товарного соседства, соблюдать условия хранения овощей. 12. Обеспечить предприятие достаточным количеством раковин: 2 - для мытья кухонной посуды, 2- для оборотной тары (в отдельно выделенном месте), для обработки рук, для обработки разного вида сырья. 13. Моечные ванны присоеденить к канализационной сети с воздушными разрывами. 14. Не допускать использование в производстве посуды, не предназначенной для контакта с пищевыми продуктами. 15. Выделить место вне цеха готовой продукции для обработки яиц. 16. Разработать программу производственного контроля, осуществлять лабораторный производственный контроль за безопасностью готовой продукции. 17. Суточные пробы продукции оставлять в стеклянных баночках с плотно закрывающимися крышками в объеме не менее 100 гр. 18. Не допускать подмены «масла коровьего» растительно-жировыми продуктами.