Причина проверки:

С целью приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», проверка выполнения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области Технического регулирования, защиты прав потребителей. Приказ Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А. Ю. Поповой от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.12.2018 №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г. № 592». Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.11.2012 №1091 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины». Иные нормативно-правовые акты, устанавливающие обязательные требования в сфере санитарно-эпидемиологического законодательства и законодательства в области технического регулирования, а также потребительского рынка.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -пп. 1 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 нарушена поточность технологических процессов- п. 5.2, п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 набор помещений не соответствует мощности организации; - п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 - готовая пищевая продукция хранится совместно с сырыми овощами; -, п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 отсутствуют дезинфицирующие средства; - п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 - технологическое оборудование находится в неудовлетворительном санитарном состоянии; - п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 - в связи с тем, что на предприятии отсутствует журнал уборки и дезинфекции, оценить проведение генеральных уборок и дезинфекции не представляется возможным; - п.12. ст. 17 ТР ТС 021/2011 - не представляется возможным оценить условия хранения пищевой продукции так как в складском помещении, в котором осуществляется хранение указанной пищевой продукции отсутствуют измерительные приборы такие как термометр и психрометр, кроме того, не проводится температурный и влажностный контроль за условиями хранения; - п. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011, п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011, ст. 4 ТР ТС 022/2011 отсутствуют маркировочные ярлыкина замороженных полуфабрикатах и готовой продукции; - п. 6.5, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 разделочный инвентарь не промаркирован; - п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 инвентарь для уборки хранится в отсутствии специально отведённого места; - п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01- тары для пищевых отходов не промаркированы, используются в отсутствии крышек; - п. 15. 1 СП 2.3.6.1079-01 отсутствуют дезинфицирующие средства; - п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 - отсутствует журналы контроля температурно-влажностного режима, журнал уборки и дезинфекции помещений; - п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 - используется губчатый материал; - пункт 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011- в моечном помещении хранится бытовой вентилятор; -п.14.1, п. 14.2, п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 1.5 СанПиН 1.1.1058-01 не организован и не проводится производственный контроль; - ст.10, 11 ТР ТС 021/2011 - не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Нарушенный правовой акт:

• технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», санитарные правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• Информацию о выполнении п. 1, п. 3 настоящего предписания предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области в письменном виде по адресу: г. Челябинск, ул. Елькина, 73 в срок до 01.06.2019г. Информацию о выполнении п. 2, п. 4 - п. 18 настоящего предписания предоставить в Управление Роспотребнадзора по Челябинской области в письменном виде по адресу: г. Челябинск, ул. Елькина, 73 в срок до 01.05.2019г. Ответственность за выполнением предписания возлагается на ООО «Стар»