Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека от 18.08.2017 года № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента РФ от 15.08.2017г. №Пр-1603; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека от 18.12.2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства РФ от 28.11.2018г. ( пункт 7, раздел 1 протокола №1)

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В обращении (осуществлен прием и осуществляется приготовление блюд из пищевых продуктов) находились пищевые продукты, не имеющие маркировочных ярлыков, а именно: -мед, массой 1 кг., - курага, массой 2,616 кг. Изготовленный и реализуемый винегрет, заправленный растительным маслом не соот-ветствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП (колиформы). Для приготовления блюд используются пище-вые продукты с истекшим сроком годности, а именно: - окорок задний свиной, изготовитель: ЗАО «СК Короча» Белгородская область, Корочан-скийрайон, территория ЗАО «СК Короча», дата изготовления:19.01.2019г., срок годности до 18.02.2019г., массой 9,96 кг.
• Отсутствует раковина для мытья рук с под-водкой холодной и горячей воды через смеси-тель в производственном цехе. Набор помещений не соответствуеть мощно-сти организации. Неудовлетворительное санитарно-гигиеническое содержание производственного цеха: на полу за оборудованием грязь, мусор. Разделочный инвентарь не замаркирован по назначению. Не созданы условия для мытья кухонной по-суды и инвентаря: отсутствует 2-ух секцион-ная моечная ванна. Обработка сырых ( овощей, в том числе и корнеплодов, мяса, кур и рыбы) и готовых продуктов осуществляется в горячем цехе, в одной производственной ванне Не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий не пройдено гигиеническое обучение у Росля-ковой Л.А. ( гигиеническое обучение до 28.12.2018г.), Гораевой Л.Б. ( гигиеническое обучение до 17.08.2018г.), Силаевой С.С. ( гигиеническое обучение до 30.06.2017г.), По-дольской Ю.Р. ( последнее гигиеническое обучение 09.11.2006г.), КорневойН.А. ( гиги-еническое обучение до 28.02.2019г.), Климен-ко А.П. ( гигиеническое обучение до 04.12.2018г.), Закировой Т.В. ( гигиеническое обучение до 10.07.2018г.) Не проводится ежедневный перед началом смены осмотр сотрудников на наличие гной-ничковых заболеваний Не разработана программа производственно-го контроля. Не проводятся лабораторные ис-следования готовой продукции, смывов, воды в рамках выполнения программы производ-ственного контроля.

Нарушенный правовой акт:

• п. 1, ч. 4.1 ст. 4 ТС 022/2011 «Пище-вая продукция в части ее маркировки». п. 1,2,ст. 7, п. 12, ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пище-вой продукции».
• П. 3.3, П. 5.2 , П. 5.11, П. 6.5, П. 6.16, П. 8.4, П. 9.1 , П. 13.1, п. 13.5, п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям обще-ственного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых про-дуктов и продовольственного сырья»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• . замаркировать весь разделочный инвентарь по назначению, 5. проводить ежедневную оценку качества приготовляемых блюд и кулинарных изделий, 6. организовать проведение ежедневного перед началом работы смены осмотр сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний, 7. отстранить от работы сотрудников до прохождения гигиенического обучения, 8. разработать программу производственного контроля, обеспечить ее выполнение, 9. снять с реализации пищевые продукты без маркировочных ярлыков, с истекшим сроком годности, а именно: -мед, массой 1 кг., - курага, массой 2,616 кг. - окорок задний свиной, изготовитель: ЗАО «СК Короча» Белгородская область, Корочанскийрайон, территория ЗАО «СК Короча», дата изготовления:19.01.2019г., срок годности до 18.02.2019г., массой 9,96 кг., 10. провести санитарный день, 11. ограничить ассортимент выпускаемой продукции. Прекратить выпуск продукции с использованием мяса, кур, рыбы, овощей.
• 1. установить в производственном цехе раковину для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смеситель, 2. установить 2-ух секционную моечную ванну для мытья кухонной посуды с подводкой холодной и горячей воды через смеситель и подсоединением к канализационной сети с воздушным разрывом, 3. привести в соответствие набор помещений с мощностью организации,